Šviežių daržovių požymiai - kaip sužinoti, ar daržovės yra šviežios

Šviežios daržovės ne tik skaniau, bet ir geriau už jus. Tyrimai parodė, kad daržovės pradeda prarasti maistinę vertę iškart po derliaus nuėmimo. Vitaminai yra pažeidžiamiausi. Pavyzdžiui, špinatai gali prarasti didžiulį 90% vitamino C kiekio per pirmąsias 24 valandas. Svarbu, kad žinotumėte, kaip sužinoti, ar daržovės yra šviežios, ar namuose auginate prinokusias sodo daržoves, ar perkate jas parduotuvėje.

Kada daržovės yra šviežios?

Švieži ir prinokę nėra tas pats dalykas. Šviežia nurodo laiką, kurį praėjo nuo daržovių derliaus nuėmimo, o prinokimas reiškia didžiausią brandą. Daugybė daržovių auginama ir skinama įvairiuose JAV rajonuose. Kai kurios daržovės yra atvežtos iš užsienio šalių, atsižvelgiant į metų laiką ir dabartinį auginimo sezoną.

Daržovės, kurios nukeliauja dideliais atstumais, kad pasiektų jūsų parduotuvių lentynas, dažnai skinamos dar nepasiekus didžiausio prinokimo. Kadangi šviežios daržovės, šie pasaulio keliautojai būtų mažiausiai maistingi. Auginant savo daržoves arba perkant vietoje užaugintą, šviežiai nuimtą derlių - geriausias būdas užtikrinti aukščiausią maistinę vertę.

Sprendžiant iš daržovių šviežumo

Jei neturite vietos ar laiko sodui, apsipirkimas ūkininko turguje yra vienas iš būdų pasigaminti šviežių daržovių. Apsipirkdami kampinėje maisto prekių parduotuvėje, kur įmanoma, įsigykite vietoje užaugintų daržovių. Šios parinktys dažnai reiškia prilipimą prie sezono sezono produkcijos. Net ir sezoniškai neprieinama produkcija gali trūkti šviežumo. Išbandykite šiuos patarimus, kaip įvertinti šviežių daržovių signalinius signalus:

• Regėjimo patikrinimas: Tavo akys gali aiškiai parodyti daržovių šviežumą. Ieškokite ryškios, lygios spalvos, be tamsių dėmių ar pelėsio. Vežant, kraujosruvos, įlenkimai ar pažeista oda gali atsirasti. Šios dėmės gali greitai sugadinti ir skleisti puvimą ne tik artimiausioje vietoje. Raukšlėta oda ar vytintys lapai yra geros požymiai, kad daržovės yra senos. Patikrinkite stiebo galus. Tikrai „šviežiai nuskintos“ daržovės derliaus nuėmimo metu šiek tiek paruduos.

• Uostymo testas: Atsargiai banguokite daržoves šalia nosies, kad gautumėte gerą švilpuką. Daržovės išskiria įvairias chemines medžiagas, tokias kaip esteriai ir sieros junginiai, kuriuos galima aptikti pagal kvapą. Apskritai, švieži produktai kvepia šviežiai. Kai kurios daržovės, ypač kopūstų šeimos, šviežios, turi šiek tiek aštrų kvapą. Šis savitas kopūstų kvapas sustiprėja senstant šioms daržovėms. Uostymo testas taip pat gali padėti vartotojams aptikti pelėsį ar pažeidimus, kuriuos aiškiai uždengia pakuotė.

• Palieskite vertinimąGaliausiai tvirtai sugriebkite daržovę, kad patikrintumėte jos tekstūrą ir tvirtumą. Apčiuopiami šviežių daržovių požymiai priklausys nuo gaminio rūšies. Pipirai, cukinijos ir agurkai turėtų būti tvirti, o ne guminukai, o pomidorai, grybai ir salotos su salotomis bus šiek tiek elastingi, kai bus švieži. Saldžiosios bulvės ir svogūnai turės tvirtesnį pojūtį. Lieknumas ar grybelis rodo, kad visų rūšių produktuose trūksta daržovių šviežumo.

Be to, kad naudojate savo pojūčius rinkdamiesi šviežiausius produktus, atkreipkite dėmesį ir į tai, kada švieži produktai pristatomi į jūsų vietinę rinką. Paklauskite produkcijos vadybininko, kurią dieną naujos daržovės užlips ant lentynų, ir pagal laiką nustatykite savo pirkinių ekspedicijas. Pasinaudokite išpardavimais, skirtais greičiau perkelti šviežius produktus ir apsipirkti ten, kur dažnai matote šviežių daržovių požymius.