„Mesclun Green“ - kas yra „Mesclun“ ir kaip ją auginti

„Mesclun“ žalumynai vertinami dėl spalvos, įvairovės, maistinio punšo ir skonių mišinio. Salotų mezlinas yra mišinys, sudarytas iš jaunų, švelnių, kelių žalumynų rūšių lapų. Dažnai vadinami pavasario mišiniu, lapuose gausu vitaminų, o jų spalva ir forma suteikia susidomėjimo nuobodžiomis salotomis. Salotų mišinys yra būtinas kulinarinis ingredientas, skirtas mėgstančiam namų šefą. Augantis mesclun sode yra sveikas, patogus ir taupantis būdas mėgautis šiais žalumynais.

Kas yra Mesclun?

„Mesclun“ žalumynuose tradiciškai yra maži, jauni, tokių rūšių augalai kaip endive, arugula, chervil ir lapinės salotos, pavyzdžiui, raudoni kūdikio lapai. Šiandien salotų mišinių sąvoka išsiplėtė ir apėmė daugelį kitų veislių žalumynų ir žolelių. „Mesclun“ mišinyje gali būti tokių dalykų kaip špinatai, mandariai, frizė, garstyčių ir kiaulpienių žalumynai, mizuna, mache ir radicchio. Didžiulė žalumynų įvairovė suteikia malonumą ir įdomumą.

Pavadinimas „mesclun“ kilęs iš žodžio „mescal“ iš Provanso ar Pietų Prancūzijos tarmių. Žodis reiškia „maišyti“ arba „maišyti“. „Mesclun“ mišinys skinamas, kai kūdikių žalumynai yra tik trijų ar keturių savaičių, maži, minkšti ir švelnūs. Senesni „Mesclun“ žalumynai naudojami troškinti kaip karšta daržovė. „Mesclun“ mišiniuose gali būti nuo penkių iki septynių skirtingų veislių žalumynų ir jų skonis gali būti skirtingas, pavyzdžiui, aštrus ar kartokas.

Augantis Mesclun

„Mesclun“ galite įsigyti kaip sėklų mišinį arba galite įsigyti įvairių jums tinkančių žalumynų veislių ir patys pasigaminti. „Mesclun“ mišinys nuimamas jaunas, todėl jam nereikia daug vietos ir jis netgi puikiai tinka induose. Pasėkite pasėlius kas 2 savaites pavasarį arba vasarą.

Šie žalumynai geriausiai auga vėsesnėje temperatūroje ir linkę sudygti, kai padidėja vasaros karštis. Pabarstykite sėklas ir lengvai užberkite purškiant dirvą. Po daigumo daigai supjaustomi 1 colio atstumu tarp kiekvieno augalo. Dyglius vartokite salotose, kad nešvaistytumėte sėklų.

Derliaus nuėmimas salotoms Mesclun

Salotos mesclun derlius nuimamas taikant "pjauk ir vėl ateis" metodą. Nupjaukite kiekvienam patiekalui reikalingus lapus, o likusius palikite. Derliaus lapus nuimkite nuo 4 iki 6 colių ilgio ir nupjaukite juos 1 colio aukštyje virš dirvos linijos. Maždaug per mėnesį augalas vėl bus paruoštas derliui nuimti. Kai kurie žalumynai, esantys meslun mišinyje, grįžta tirščiau, pavyzdžiui, kūdikių salotos.

Pasidarykite savo „Mesclun Mix“

Dėl daugybės salotų žalumynų ir rūšių įvairovės jūs turite nuspręsti, kas yra mesclun. Be jau minėtų augalų, galite maišyti porų, kruopų, azijietiškų žalumynų, raudonųjų kopūstų ir trūkažolių. Pasodinkite juos su lapinėmis žolelėmis, kad derlių būtų galima gauti tuo pačiu metu, pavyzdžiui, kalendra, petražolėmis ir baziliku. Deriniai ir spalvos pavers salotas vienu mėgstamiausių patiekalų