Tapijokos augalų naudojimas: Tapijokos auginimas ir gaminimas namuose

Galite manyti, kad niekada nevalgėte manijos, bet tikriausiai klystate. Kasava naudojama daug ir iš tikrųjų užima ketvirtą vietą tarp kukurūzų pasėlių, nors daugiausia auginama Vakarų Afrikoje, atogrąžų Pietų Amerikoje bei Pietų ir Pietryčių Azijoje. Kaip jūs gaminate tapijoką iš manijos? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte apie tapijokos auginimą ir gaminimą, tapijokos augalų naudojimą ir apie manioko naudojimą tapijokai.

Kaip naudotis kasava

Kasava, dar vadinama manioko, jucos ir tapijokos augalu, yra atogrąžų augalas, auginamas dėl savo didelių šaknų. Jame yra nuodingų cianinių gliukozidų, kurie turi būti pašalinti nulupant šaknis, jas virinant ir išleidžiant vandenį.

Kai šaknys yra paruoštos tokiu būdu, jos yra paruoštos naudoti, tačiau kyla klausimas, kaip naudoti kasiją? Daugybė kultūrų naudoja maniokas, panašiai kaip mes bulves. Šaknys taip pat nulupamos, nuplaunamos, po to iškasomos arba sutarkuojamos ir spaudžiamos, kol išsiskirs skystis. Tada galutiniai produktai išdžiovinami, kad būtų gauti miltai, vadinami Farinha. Šie miltai naudojami ruošiant sausainius, duoną, blynus, spurgas, koldūnus ir kitus patiekalus.

Verdant pieniškos sultys sutirštėja, kai susikaupia, ir tada naudojamos Vakarų Indijos pipirų puode, kuokšteliniame padaže. Neapdorotas krakmolas naudojamas alkoholiniam gėrimui, kuris tariamai turi gydomųjų savybių, gaminti. Krakmolas taip pat naudojamas skaldant ir skalbiant.

Švelnūs jauni lapai naudojami panašiai kaip špinatai, nors visada virti, kad pašalintų toksinus. Maniokų lapai ir stiebai naudojami gyvuliams šerti, taip pat tiek šviežios, tiek džiovintos šaknys.

Papildomas tapijokos augalų panaudojimas apima krakmolo panaudojimą gaminant popierių, tekstilę ir kaip MSG mononatrio glutamatą.

Auga ir gamina tapijoką

Prieš gamindami tapioką iš manijos, turite gauti šaknis. Specializuotose parduotuvėse galite juos parduoti, arba galite pabandyti užsiauginti augalą. Tam derliui gaminti reikalingas labai šiltas klimatas, kuriame visus metus nėra šalčio, o pasėliui gauti yra bent 8 mėnesiai šilto oro, ir pats nuskinti tapijokos augalų šaknis.

Maniakas geriausiai veikia kartu su dideliu lietaus kiekiu, nors jis gali toleruoti sausros laikotarpius. Tiesą sakant, kai kuriuose regionuose, prasidėjus sausam sezonui, kasava neaktyvi 2-3 mėnesius iki lietaus sugrįžimo. Kasava taip pat gerai veikia dirvožemį. Dėl šių dviejų veiksnių ši kultūra yra viena vertingiausių angliavandenių ir energijos gamybos prasme tarp visų maisto kultūrų.

Tapijoka gaminama iš neapdorotos manijos, kurios šaknys nulupamos ir sutarkuojamos, kad sugertų pieniškas skystis. Tada krakmolas keletą dienų mirkomas vandenyje, minkomas, o po to pašalinamas iš priemaišų. Tada jis yra sijojamas ir džiovinamas. Gatavas produktas parduodamas kaip miltai arba suspaudžiamas į dribsnius arba „perlus“, kuriuos mes čia pažįstame.

Tuomet šie „perlai“ sujungiami 1 dalimi tapijokos su 8 dalimis vandens ir virinami, kad tapijoka taptų pudinga. Šie maži permatomi rutuliai jaučiasi šiek tiek odiniai, tačiau drėgmei praplečiami. Tapijoka taip pat gerai matoma burbulinėje arbatoje - mėgstamame azijietiškame gėrime, patiekiamame šaltai.

Gali būti skanus tapijoka, tačiau jame visiškai nėra jokių maistinių medžiagų, nors porcijoje yra 544 kalorijos, 135 angliavandeniai ir 5 gramai cukraus. Dietos požiūriu, tapioka neatrodo laimėtoja; tačiau tapijoka neturi glitimo, be galo naudinga jautriems ar alergiškiems glitimui. Taigi tapijoka gali būti naudojama kvietiniams miltams pakeisti verdant ir kepant.

Tapijoka taip pat gali būti dedama į mėsainį ir tešlą kaip rišiklis, kuris ne tik pagerina tekstūrą, bet ir drėgmę. Tapijoka puikiai tirština sriubas ar troškinius. Kartais jis naudojamas atskirai arba kartu su kitais miltais, pavyzdžiui, migdolų miltais, kepiniams. Iš tapijokos gaminami plokšti pyragaičiai dažniausiai būna besivystančiose šalyse dėl mažų kainų ir universalumo.