Pomidorų džiovinimas ir džiovintų pomidorų laikymo patarimai

Saulėje džiovinti pomidorai turi nepakartojamą saldų skonį ir gali išlikti kur kas ilgiau nei švieži pomidorai. Pomidorų džiovinimas saulėje padės išsaugoti vasaros derlių ir džiaugtis vaisiais žiemai. Pomidorų džiovinimas nekeičia jokios vaisių maistinės naudos, išskyrus tam tikro vitamino C praradimą. Džiovintų pomidorų papildomas skonis ir lengvas laikymas yra konservavimo proceso pranašumai.

Kaip džiovinti pomidorus

Pomidorams džiovinti nereikia jokios specialios įrangos, tačiau tai greičiau vyksta džiovintuve ar orkaitėje. Vaisiai turi būti blanširuoti, kad būtų pašalinta odelė, kuri sulaiko drėgmę ir prailgina džiovinimo laiką. Pomidorus 30 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį ir paskui panardinkite į ledo vonią. Oda lupsis ir galėsite ją nulakuoti.

Rinkdamiesi, kaip džiovinti pomidorus, atsižvelkite į savo orą. Jei gyvenate karštame, saulėtame klimate, galite juos džiovinti saulėje, tačiau dauguma sodininkų turės juos atiduoti šilumos šaltiniui, kad jie būtų visiškai išdžiovinti.

Pomidorų džiovinimas orkaitėje

Daugelyje sričių vaisių džiovinimas saulėje nėra išeitis. Šiose vietose galite naudoti savo orkaitę. Vaisius supjaustykite dalimis arba griežinėliais ir sudėkite į vieną sluoksnį ant sausainių lakšto su skrudinimo ar kepimo grotelėmis, kad vaisiai nenutrūktų nuo lakšto. Orkaitę nustatykite nuo 150 iki 200 F. (65–93 ° C). Pasukite lapus kas kelias valandas. Procesas užtruks nuo 9 iki 24 valandų, atsižvelgiant į gabalų dydį.

Kaip džiovinti pomidorus dehidratoriuje

Dehidratorius yra vienas greičiausių ir saugiausių vaisių ir daržovių džiovinimo būdų. Stelažai turi oro tarpų pratekėjimo spragas ir yra išdėstyti sluoksniais. Tai padidina oro ir šilumos kiekį, galintį susisiekti su pomidorais, ir tai sumažina spalvos pasikeitimo ar net pelėsio tikimybę.

Pomidorus supjaustykite griežinėliais, kurie yra nuo ¼ iki 1/3 colio storio, ir sudėkite į vieną sluoksnį ant lentynų. Džiovinkite juos, kol riekelės bus odinės.

Kaip džiovinti pomidorus saulėje

Pomidorų džiovinimas saulėje suteikia jų skoniui dar vieną niuansą, tačiau tai nėra rekomenduojamas konservavimo būdas, nebent esate dideliame karštyje, žemoje drėgmėje. Jei pomidorai per ilgai džiūsta, jie susiformuoja, o ekspozicija lauke padidins bakterijų tikimybę.

Norėdami, kad pomidorai neišdžiūtų, nuplaukite juos ir nuimkite odą. Perpjaukite juos per pusę ir išspauskite minkštimą bei sėklas, tada įdėkite pomidorus vienu sluoksniu ant stovo, pilnoje saulėje. Įsitikinkite, kad po stovu yra keli coliai oro srauto. Kiekvieną dieną pasukite pomidorus ir naktį pastatykite lentyną patalpoje. Procesas gali užtrukti iki 12 dienų.

Džiovintų pomidorų laikymas

Naudokite konteinerius ar maišus, kurie visiškai užsandarina ir nepraleidžia drėgmės. Geriausia yra nepermatoma arba padengta talpykla, nes ji neleis patekti šviesai ir sumažins pomidorų skonį ir spalvą. Tinkamai laikydami džiovintus pomidorus, galėsite juos naudoti mėnesius.