Kas yra salep: sužinokite apie orchidėjų augalus Salep

Jei esate turkas, tikriausiai žinote, kas yra salep, tačiau greičiausiai visi kiti net neįsivaizduojame. Jų šaknys yra iškastos ir paruoštos pardavimui, iš kurio gaminami ledai ir raminantis karštas gėrimas. Šis procesas žudo augalus, todėl salep orchidėjų šaknys tampa labai brangios ir retos.

Informacija apie „Salep“ augalus

„Salep“ yra tradicinio turkiško gėrimo pagrindas. Iš kur parduoda salep? Jis randamas daugelio orchidėjų rūšių, tokių kaip:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanika
• Himantoglossum afinitas
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• „Orchis italica“
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• „Orchis“ tridentatas
• Serapias vomeracea ssp. rytietiški

Pastaba: Daugumai šių salepinių orchidėjų augalų veislių kyla pavojus dėl buveinių praradimo ir per didelių derlių.

Laukinės Turkijos orchidėjos žydėjo per kalvą ir slėnius. Jie yra vieni gražiausių ir unikaliausių laukinių gėlių. Kai kurioms orchidėjų veislėms teikiama pirmenybė pardavimui, nes jose auga apvalūs ir riebūs gumbai, o ne pailgos šakotos šaknys. Gumbai turi būti nupjauti ir tai užmuša motininį augalą.

Dėl nejautraus augalų rinkimo tam tikros rūšys buvo uždraustos kaip pardavimo šaltinis. Daugelį šalyje išaugintų salep padermių draudžiama siųsti už Turkijos ribų. Keli kiti regionai taip pat renka orchidėjų šaknis dėl jų vaistinių, sutirštėjusių ir stabilizuojančių savybių.

Salep orchidėjų augalai žydi pavasarį. Iki vasaros pabaigos gumbai užpildomi krakmolu, kuris sukuria salep. Minkšti, nuplauti gumbai trumpai blanširuojami, odelės pašalinamos, o gumbai džiovinami. Kai kuriuose informacijos apie salep augalų duomenis siūloma virti juos piene, tačiau tai neatrodo būtina.

Tinkamai išdžiovinti gumbai ilgą laiką gali būti laikomi, kol bus naudojami, tuo metu jie bus sumalami. Milteliai yra gelsvi ir naudojami tam tikriems valgomiesiems medžiagoms sutirštinti arba kaip vaistas. Yra daug gleivių, taip pat cukraus.

Iš miltelių pagamintas paprastas gėrimas ypač patinka vaikams, tačiau ir suaugusieji mėgaujasi ragavimu. Jis virinamas pienu arba vandeniu ir įvairiai pagardinamas sassafros šaknimi, cinamonu, imbieru, gvazdikėliais ir pasaldinamas medumi.

Kartais jis sumaišomas su vynu, norint suteikti žmonėms su tam tikrais negalavimais. Jis taip pat pridedamas prie kietintos formos ledų, kurie yra populiarus desertas. Iš miltelių taip pat gaminamas vaistas, galintis palengvinti virškinimo trakto sutrikimus ir palengvinantis kūdikių ir sergančių asmenų racioną.