Žolelių sode kepimas ant grotelių - kokios yra geriausios žolelės marinatams

Ant grotelių kepamas šviežiausias produktas ir mėsa, bet skonis dažniausiai priklauso nuo džiovintų žolelių. Kodėl gi ne kepimui naudokite šviežias žoleles? Ant žolelių auginamų žolelių sodą lengva užauginti ir netgi galima auginti konteineryje, jei sodo plotas yra didesnis.

Žinoma, parduotuvėse galite nusipirkti šviežių žolelių marinatams, tačiau jas augindami patys greitai pasiekiate po ranka ir už nedidelę dalį išlaidų, nes šviežios žolelės mėsai ir vegetariškiems patiekalams gali būti naudojamos visą auginimo sezoną.

Apie žoleles ant grotelių

Daugelis žmonių kepdami mėsą naudoja sausą įtrintą mėsą. Iš žiupsnelio tai suteikia puikų skonį, tačiau naudojant marinatams šviežias žoleles ir šviežiose žolelėse sausas įtrynimas tikrai supakuojamas. Šviežios žolelės išskiria daugybę flavinoidų iš jų eterinių aliejų, kurie ne tik padidina patiekalo skonį ir aromatą, bet ir suteikia naudos sveikatai, kurios nėra džiovintose žolelėse.

Šviežių žolelių skonis, aromatas ir nauda sveikatai pradeda mažėti augalui džiūstant. Štai kodėl senas žoleles reikėtų keisti kas 1–3 metus. Jei naudojate šviežią žolelių sausą patrę mėsai pagardinti arba į marinatus įmaišote šviežių žolelių, jūsų kepimo šedevro skonis tampa dar geresnis.

Žolelės mėsai ir marinatams ant grotelių

Labiausiai paplitusios žolelės, naudojamos kepant ant grotelių, yra rozmarinas ir čiobrelis. Šios dvi prieskoninės žolelės yra stipraus skonio ir priešinasi griliui. Kadangi jie yra tokie tvirti, jie taip pat gali būti naudojami rūkant, tiesiog į rūkyklą įpilkite sveikų stiebų. Be to, griežti rozmarino stiebai suteikia papildomą premiją. Jie gali būti naudojami kaip mėsos ir daržovių kepimo grotelės.

Daugiamečiai žoleliai, tokie kaip raudonėlis ir šalavijas, taip pat yra puikus žolelių pasirinkimas mėsai, ir abu gražiai poruojasi su citrina marinatuose vištienai.

Švelnios žolelės, tokios kaip bazilikas ir kalendra, taip pat implantuoja „je ne sais quoi“, tai papildomas dalykas, kuris pakeps jūsų keptus patiekalus. Abi šias žoleles galima dėti į marinatus arba, norint išlaikyti ryškią žalią spalvą, naudoti kaip ant grotelių keptos mėsos ir daržovių apdailos pagrindą.

Krapai, estragonai ir petražolės taip pat turėtų būti kepsnių žolelių daržo dalis. Tarragon jau seniai yra suporuotas su subtiliais žuvies patiekalais, keptais ant grotelių ar kitokiais. Tas pats pasakytina ir apie šviežius krapus. Ant grotelių kepta lašiša su krapų sviestu nugalės jūsų draugus ir šeimos narius.

Į žolelių sodą ant grotelių taip pat gali būti dedama kitų žolelių, tokių kaip pankoliai, prieskoniai ir soros. Tai tikrai lemia, kokie skoniai jums patinka. O ir nepamirškite laiškinių česnakų. Juos galima dėti į marinatus, kad būtų švelnus svogūnų aromatas, arba naudoti kaip kvapnųjį garnyrą virimo pabaigoje.

Šviežių žolelių sausas įtrinimas

Šviežios žolelių sausos trintuvės tikrai sustiprins jūsų mėgstamos keptos mėsos skonį. Kokias žoleles pasirinksite įtrinti, priklauso nuo jūsų skonio pumpurų, nors yra keletas bendrų taisyklių:

• Rozmarinas, petražolės, šalavijas ar bazilikas gerai dera su jautiena (ir vištiena).

• Raragonas, bazilikas, raudonėlis ir kalendra gerai supjaustomi su vištiena.

• Šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių mišinys sustiprina kiaulienos patiekalų skonį.

• Raudonėlis, čiobreliai, pankoliai ar krapai ant grotelių keptoms žuvims suteikia nepaprastą skonį.

Kad jūsų šviežios žolelės nesudžiūtų, sumaišykite ½ puodelio pasirinktų smulkiai pjaustytų šviežių žolelių su 2 šaukštais košerinės druskos, 1 šaukšto juodųjų pipirų ir 1 šaukšteliu susmulkintų raudonųjų pipirų. Mišinį sutrinkite iš abiejų savo mėsos ar žuvies pusių, uždenkite plastiku ir valandą arba per naktį palaikykite šaldytuve, kad išsivirtų skoniai.

Šviežią žolelių sausą trąšą taip pat galima naudoti ant keptų daržovių. Minkykite daržoves žolelių nuoviru ir šiek tiek alyvuogių aliejaus; netepkite aliejaus, nes jis rūkys ir degės ant grotelių. Leiskite sėdėti maždaug valandą ir tada kepkite kaip įprasta.