Kaip krienus paruošti karštus: Kodėl mano krienai nėra karšti

Man patinka karšti dalykai, taip pat aštrus karštas. Keturių žvaigždučių, atnešk, karšta. Kaip jūs galite įsivaizduoti, aš mėgau krienus. Tai privertė susimąstyti, kaip pasigaminti karštų krienų.

Kaip pasigaminti karštų krienų

Krienai nėra karšti? Aš suprantu tave. Turėjau patiekalų, kuriuose krienai nebuvo karšti. Galbūt nebuvo pakankamai krienų padažo, o gal padažas buvo senas. Kad ir kaip būtų, yra keletas patarimų, kaip pasigaminti aštrių krienų.

Krienai yra tvirtas daugiametis augalas, visų pirma auginamas dėl savo didžiojo papais - viso to gardžios šilumos šaltinio. Kai šis taprootas yra tarkuotas ar susmulkintas, šaknies ląstelės išskiria aštrų aliejų. Galite patys užsiauginti arba nusipirkti rinkos skyriuje.

Krienus reikia sodinti į turtingą, drėgną, giliai įdirbtą priemolio ar priesmėlio priemolio dirvą. Jį pradeda šoninės ar antrinės šaknys, vadinamos rinkiniais, o ne sėkla. Dirvožemio pH turėtų būti nuo 6,0 iki 6,8, tai padės augalui absorbuoti borą, svarbų sveikoms čiaupo šaknims. Tačiau per daug azoto paskatins žalumynų augimą ir mažai šaknų augimą.

Aštrūs krienų patarimai

Jei perkate krienus, ieškokite tvirtų, nenušlifuotų šaknų. Pjaustant šaknis turėtų būti kreminės baltos spalvos. Šaknį keletą mėnesių galima laikyti 32–38 ° F (0–3 ° C) temperatūroje, tačiau karščiausiam krienų padažui sunaudoti reikia kuo greičiau. Kuo ilgiau jis kaupiasi, šiluma pradeda blėsti. Panašiai, jei turite krienų padažo ar grietinėlės, kuri nėra karšta, tikėtina priežastis yra ta, kad ji per ilgai sėdėjo arba buvo pagaminta neteisingai. Pats padažas turėtų būti kreminės baltos spalvos ir senstant jis tamsės ir praras potenciją.

Norėdami paruošti savo krienus, dirbkite lauke arba gerai vėdinamoje patalpoje. Šaknis nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba sutarkuokite. Supjaustytą šaknį galima sumalti virtuviniame kombaine, trintuve arba mėsmalėje su nedideliu kiekiu vandens. Krieną galite tarkuoti rankomis arba naudodami procesoriaus grotelių ašmenis su trupučiu vandens. Jei per daug sloga, nusausinkite vandenį; arba per storas, įpilkite dar šiek tiek. Būk atsargus. Dūmai iš šaknies gali būti stiprūs! Švieži susmulkinti krienai yra stipriausi, tačiau, paveikti oro, ašarojimas pradeda silpnėti.

Svarbu, kad krienai būtų karšti, ir aš turiu galvoje karštus, žmonės, tai pabaigti juos kitu ingredientu - actu. Actas stabilizuoja skonį ir, kai jį pridėsite, turės įtakos pikantiškam rezultatui. Jei acto pridėsite per greitai, krienai bus švelnesnio skonio. Jei norite „nuraminti kojines“ aštriai, būtinai palaukite tris minutes ir įpilkite 2–3 šaukštus (30–44 ml) (5% stiprumo) baltojo distiliuoto acto ir ½ šaukštelio (2,5 ml) druskos į kiekvieną puodelį tarkuota šaknis.

Taigi, norėdami gauti šilčiausių krienų, naudokite kuo šviežiausią šaknį ir būkite kantrūs; prieš pridėdami acto ir druskos, palaukite tris minutes. Be to, užbaigus krienus, būtina palaikyti šilumą. Laikykite jį hermetiškame inde šaldytuve keturias – šešias savaites arba šaldiklyje šešis mėnesius ar net ilgiau.