Spanguolių derlius: kaip ir kada skinti spanguoles

Dėl didelės vitamino C koncentracijos ir antioksidacinių savybių spanguolės kai kuriems tapo beveik kasdieniu štapeliu, o ne tik naudojamos per Padėkos dieną. Taigi kaip spanguolės skinamos?

Kaip nuskinti spanguoles

Komerciniu būdu auginamos spanguolės vadinamos amerikietiškomis spanguolėmis (Vaccinium macrocarpon) arba kartais vadinama „lowbush“. Jie iš tikrųjų yra sumedėję daugiamečiai vynmedžiai, kurie gali ištiesti bėgikus iki 6 pėdų. Atėjus pavasariui, vynmedžiai iš bėgikų išsiunčia vertikalius daigus, kurie vėliau duoda gėles, o vėliau - spanguoles.

Šios komerciškai auginamos žemų spanguolių veislės auginamos pelkėse, šlapžemių ekosistemoje, kurią sudaro sfagnų samanos, rūgštus vanduo, durpių telkiniai ir vandens paviršiuje esanti medžiaga, panaši į kilimėlį. Pelkė yra sluoksniuota kintamais smėlio, durpių, kapo ir molio sluoksniais ir yra specifinė aplinka, kuriai spanguolės gerai tinka. Tiesą sakant, kai kurie spanguolių pelkės yra senesni nei 150 metų!

Viskas labai įdomu, bet nelabai mus domina, kaip ūkininkai skina spanguoles ar kada skinti spanguoles.

Kada skinti spanguoles

Ankstyvą pavasarį spanguolių bėgikai pradeda žydėti. Tada gėlė apdulkina ir pradeda augti į mažą vaškingą žalią uogą, kuri toliau bręsta visą vasarą.

Rugsėjo pabaigoje uogos pakankamai subrendusios ir prasideda spanguolių derliaus nuėmimas. Yra du spanguolių derliaus nuėmimo būdai: sausas derlius ir šlapias derlius.

Kaip spanguolės nuimamos?

Dauguma komercinių ūkininkų naudoja šlapio derliaus nuėmimo metodą, nes jis daugiausia atkeliavo uogų. Šlapias derlius užima apie 99 procentus derliaus, o sausas derlius - tik apie trečdalį. Šlapiai nuskintos uogos turi būti termiškai apdorotos ir pagamintos į sultis ar padažą. Taigi, kaip veikia šlapias derlius?

Spanguolės plūduriuoja; jų viduje yra kišenės oro, todėl užtvindytos pelkės palengvina vaisių pašalinimą iš vynmedžio. Vandens ritės arba „kiaušinių plakikliai“ išmaišo pelkės vandenį, o tai sujaukia uogas iš vynmedžių, priversdamas jas plūduriuoti iki vandens paviršiaus. Tada plastikinės arba medinės „strėlės“ suapvalina uogas. Tada jie transporteriu ar siurbliu keliami į sunkvežimį, kad būtų nuvežti valyti ir perdirbti. Tokiu būdu nuimami daugiau kaip 90 procentų visų spanguolių.

Spanguolių skynimas sausu būdu duoda mažiau vaisių, bet aukščiausios kokybės. Sausai nuskintos spanguolės parduodamos nesmulkintos kaip švieži vaisiai. Mechaniniai skynėjai, kaip ir didelės vejapjovės, turi metalinius dantis spanguolėms nuimti nuo vynmedžio, kurios vėliau dedamos į maišelių maišus. Tada sraigtasparniai nuskintas uogas gabena į sunkvežimius. Šviežių uogų atskyrimui nuo tų, kurios paseno, yra naudojamas atmetimo lentos atskyriklis. Stipriausios, šviežiausios uogos atšoko geriau nei seni ar pažeisti vaisiai.

Prieš išradiant mašinas spanguolėms skinti, uogoms skinti reikėjo 400–600 ūkio darbuotojų. Šiandien pelkėms iškasti reikia tik apie 12–15 žmonių. Taigi, jei jūs auginate ir skinate spanguoles, jas užtvindykite (tai gali būti nepraktiška) arba nugriebkite.

Norėdami tai padaryti, įsitikinkite, kad lauke sausa. Geros skinti uogos turi būti tvirtos liesti ir nuo raudonos iki tamsiai raudonos spalvos. Nuėmus derlių, galite išbandyti „atšokimo testą“ ant lygaus paviršiaus, kad įsitikintumėte, jog prinokusios spanguolės yra gražios ir pavasariškos.