Apynių augalų tipai: kiek yra apynių veislių

Alų oficialiai sudaro keturi ingredientai: vanduo, mielės, salyklo grūdai ir apyniai. Apyniai yra kūgio formos gėlės iš moteriškų apynių augalų. Jie naudojami alui konservuoti, išvalyti, padėti išlaikyti galvą ir, be abejo, suteikia jam klasikinį kartaus skonio pojūtį. Jei verdate savo alų ir norite labiau įsitraukti į procesą, savo apynių auginimas yra puiki vieta pradėti. Bet kaip žinoti, kokio tipo apynių augalus auginti? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie apynių veisles ir jų naudojimą.

Apynių augalų tipai

Kiek yra apynių veislių? Tai sunkus atsakymo klausimas, nes jų yra labai daug. Šiandien komerciškai yra apie 80 skirtingų rūšių apynių augalų, tačiau šis skaičius nėra sunkus ir greitas.

Alaus darykla yra sudėtingas verslas, todėl nuolat auginamos ir plėtojamos naujos veislės. Net 80 yra nepaprastai didelis skaičius, jei norite pasirinkti auginti vieną veislę. Laimei, yra keletas paprastų būdų, kaip susiaurinti pasirinkimą.

Apynius galima suskirstyti į tris pagrindines kategorijas: kartumo, aromato ir dvigubo.

• Kartūs apyniai paprastai turi daug rūgšties ir suteikia alui tą atpažįstamą karčią skonį.
• Aromatiniai apyniai turi mažiau rūgščių, tačiau ryškesnį skonį ir aromatą, jie naudojami alaus skoniui ir kvapui specifiniu būdu. Daugelis alaus receptų reikalauja abiejų rūšių apynių.
• Sudvejinti apyniai paprastai būna nuo vidutinio iki didelio rūgšties kiekio, turi gerą kvapą ir aromatą, todėl gali būti naudojami tiek kvapui, tiek kartumui. Jei norite alaus pilstyti tik su naminiais apyniais, geras pasirinkimas yra vienas iš šių dviejų apynių augalų rūšių.

Geriausi apynių augalų tipai

Geriausios apynių veislės, turinčios dvigubą muilą tiek kartumui, tiek kvapui, turi malonų stiprų kvapą ir nuo vidutinio iki aukšto alfa rūgšties procentą (paprastai nuo 5% iki 15%). Jei norėtumėte, kad naudodamiesi apyniais galėtumėte sekti receptus, taip pat pravartu pasirinkti įprastus apynių augalų tipus, kurie yra populiarūs receptuose ir yra gerai dokumentuoti. Keletas gerų, populiarių, dviejų rūšių apynių augalų yra „Chinook“, „Centennial“ ir „Cluster“.