Gvazdikėlių derliaus nuėmimo vadovas: sužinokite, kaip skinti gvazdikėlius, skirtus naudoti virtuvėje

Mano ryšys su gvazdikėliais apsiriboja glazūruotu kumpiu, į kurį dėti prieskonius, o mano močiutės prieskoniniai sausainiai lengvai paryškinti su žiupsneliu gvazdikėlių. Tačiau šis prieskonis yra plačiai naudojamas daugelyje virtuvių, įskaitant indišką ir net itališką, kur makaronai gali būti pašviesinti pridedant truputį gvazdikėlių. Bet kokiu atveju, dėl mano ribotos sąveikos su prieskoniu, nustebino sužinojus, kad gvazdikėliai yra neatidaryti gvazdikėlių medžio žiedpumpuriai. Šis faktas privertė mane susimąstyti apie derliaus nuėmimą ir skiltelę.

Apie gvazdikėlių derlių

Gvazdikėlių medis yra tropinis amžinai žaliuojančios šeimos Myrtaceae šeimos augalas, kurio aukštis siekia 25–33 pėdas (8–10 m.). Indonezijoje gimęs medis sudaro žiedpumpurių grupes, kurios nudžiūvę tampa rudos, kietos ir nago formos. Iš tikrųjų jų angliškas vardas kildinamas iš lotyniško žodžio „clavus“, reiškiančio nagą.

Kada skinti gvazdikėlius

Gvazdikėliai, kuriuos naudojate savo patiekalams pagardinti, yra mažiausiai 6 metų medžio augimo rezultatas. Šeši metai yra mažiausias laikas, per kurį medis turi pražydėti, tačiau medis iš tiesų nepasiekia savo visiško guolio, kol jam sukaks 15–15 metų!

Nėra gvazdikėlių derliaus nuomos vadovo, kuris nurodytų, kada skinti gvazdikėlius. Gvazdikėlių skynimas pradedamas, kai per 5–6 mėnesius medžių pumpurai pasidaro iš žalios į rausvai raudoną. Šiame etape jie skinami ir džiovinami saulėje 4-5 dienas.

Kai vaškiniai pumpurai nudžiūsta, jie pasidaro tamsiai rudi, nes koncentruojasi jų lakusis aliejus, eugenolis (taip pat randamas bazilike). Būtent šis aliejus daro prieskonį tokį aromatingą, taip pat stiprų natūralų antiseptiką ir anestetiką.

Kaip nuimti gvazdikėlius

Pumpurų derlius nuimamas, kai jie yra colio ilgio (mažiau nei 2 cm.) Ilgio, prieš tai pasidaro rausvi ir atidaryti. Skilteles reikia skinti atsargiai, kad nepažeistos šakos.

Nuėmus derlių, pumpurai džiovinami saulėje arba džiovinami karšto oro kamerose, kol jie praranda du trečdalius savo pradinio svorio ir patamsėja.

Džiovintos gvazdikėliai gali būti sumalti arba parduoti tokie, kokie yra, ir naudojami ne tik maistui pagardinti, bet ir naudoti kinų ar ajurvedos vaistuose. Gvazdikėliai gali būti naudojami kaip burnos dezinfekavimo priemonė. Jis turi analgezinių ir anestezinių savybių. Jis buvo naudojamas viduriavimui, pilvo pūtimui, skrandžio negalavimams ir net gerklės skausmui gydyti.

Gvazdikėlių eterinis aliejus naudojamas dantų pastose, muiluose, plovikliuose, kremuose, kvepaluose ir burnos skalavimo skysčiuose. Tai populiarus alkoholinių gėrimų, sodos ir net Indonezijos cigarečių ingredientas; tabako, gvazdikėlių ir mėtų mišinys.