Kas yra žvaigždinis anyžius: patarimai, kaip užsiauginti žvaigždinį anyžių

Žvaigždinis anyžius (Iliuminis verumas) yra medis, susijęs su magnolija, o jo džiovinti vaisiai naudojami daugelyje tarptautinių virtuvių. Žvaigždžių anyžių augalus galima auginti tik Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento 8–10 zonose, tačiau šiauriniams sodininkams vis dar smagu sužinoti apie unikalų ir kvapnų augalą. Žvaigždinio anyžiaus kvapas ir skonis taip pat naudojami daug. Skaitykite toliau, kad išmoktumėte auginti žvaigždinį anyžių tinkamose vietose ir sužinotumėte, kaip naudoti šį nuostabų prieskonį.

Kas yra žvaigždinis anyžius?

Žvaigždinio anyžiaus augalai yra greitai augantys amžinai žaliuojantys medžiai, kartais iki 26 pėdų, bet paprastai mažesni, plinta 10 pėdų. Vaisius yra prieskonis, kuris šiek tiek kvepia saldymedžiu. Medis yra gimtoji Kinijos pietuose ir šiauriniame Vietname, kur jo vaisiai naudojami regioninėje virtuvėje. Prieskonis pirmą kartą į Europą buvo įvežtas XVII a.

Jie turi alyvuogių žalios spalvos lapus ir puodelio formos, švelniai geltoną žydėjimą. Lapai turi saldymedžio kvapą, kai jie susmulkinami, tačiau jie nėra medžio dalis, naudojama virtuvėje. Vaisiai yra žvaigždės formos (iš kurio kilęs jo pavadinimas), prinokę yra žali, rudi ir prinokę sumedėję. Jį sudaro 6-8 kilimai, kurių kiekviename yra sėkla. Vaisiai skinami, kai dar žali, ir džiovinami saulėje.

Pastaba: Iliuminis verumas yra dažniausiai nuimamas derlius, tačiau jo negalima painioti Illicium anisatum, japoniškas augalas šeimoje, kuris yra toksiškas.

Kaip užauginti žvaigždinį anyžių

Žvaigždinis anyžius daro puikų gyvatvorę ar savarankišką augalą. Jis netoleruoja šalčio ir negali būti auginamas šiaurėje.

Žvaigždiniam anyžiui reikalinga visiška saulė, kad beveik bet kokio tipo dirvožemis galėtų būti dalinis. Šiltesnio klimato kraštuose taip pat galima auginti žvaigždinį anyžių, esantį visiškame pavėsyje. Jis teikia pirmenybę silpnai rūgščiai dirvai ir jai reikalinga nuolatinė drėgmė. Kompostas ar gerai supuvęs mėšlas yra visos trąšos, kurių šiam augalui reikia.

Genėjimas gali būti atliekamas norint išlaikyti dydį, tačiau tai nėra būtina. Augant žvaigždiniam anyžiui kaip gyvatvorę, reikia apkarpyti ir greitai augančią medį laikyti trumpą, kad būtų išvengta per didelės priežiūros. Kiekvieną kartą nukirstas medis skleidžia aštrų aromatą.

Žvaigždžių anyžių naudojimas

Prieskonis naudojamas mėsos ir paukštienos patiekaluose, taip pat saldumynuose. Tai yra vienas pagrindinių tradicinio kinų prieskonių ingredientų, penki prieskoniai. Saldus kvapas yra puikus pora su sodraus antienos ir kiaulienos patiekalais. Kulinarijoje vietnamiečių kalba yra pagrindinis „pho“ sultinio prieskonis.

Vakarietiškas vartojimas paprastai apsiriboja konservantais ir anyžiaus skonio likeriais, tokiais kaip anizetas. Žvaigždinis anyžius taip pat naudojamas daugelyje kario patiekalų tiek dėl skonio, tiek dėl kvapo.

Žvaigždinis anyžius yra 10 kartų saldesnis už cukrų dėl sudėtinio anetolio. Skonis lyginamas su saldymedžiu su cinamono ir gvazdikėlių užuomina. Iš esmės jis naudojamas duonose ir pyraguose. Tradicinė čekoslovakietiška duona „vanocka“ buvo gaminama per Velykas ir Kalėdas.