Vynuogių lapų derlius: ką daryti su vynuogių lapais

Vynuogių lapai per amžius buvo Turkijos tortilija. Naudodami vynuogių lapus kaip įvyniojimą įvairiems įdarams, rankos buvo švarios ir pasidarė nešiojamą maisto gaminį. Pranešama, kad praktika atsirado Aleksandro Didžiojo laikais, kai maisto trūko, o mėsa buvo sumalta ir sumaišyta su kitais įdarais. Galite mėgautis šiuo tradiciniu turkišku ir Viduržemio jūros regiono maisto šaltiniu. Viskas, ko jums reikia, yra keletas vynuogių lapų skynimo patarimų ir galbūt keli receptai.

Ką daryti su vynuogių lapais

Jei jūs ar jūsų pažįstamas žmogus turi vynuogių, užaugintų ekologiškai, galite pasigaminti vieną iš klasikinių graikiškų kuokštelių - dolmas. Dar vadinamos dolmadais, dolmos yra įdaryti vynuogių lapai. Klasikinis yra tik vienas iš daugelio vynuogių lapų naudojimo būdų. Skaitykite toliau, jei norite rasti daugiau dalykų, susijusių su vynuogių lapais kulinarinei kelionei aplink pasaulį.

Originalūs vynuogių lapai buvo naudojami kaip įvyniojimas į įvairius mišinius. Šiandien jie išsiplėtė ir jų galima rasti padažuose, ryžių ir grūdų patiekaluose, garuose virtoje žuvyje ir dar daugiau. Lapai, atrinkti gana jauni, yra švelnūs ir aštrūs, kai blanširuojami ir sūdomi - ir dažniausiai naudojami vynuogių lapų marinuoti. Jie prideda subtilų dėmesį daugeliui tarptautinių, net Lotynų ir Azijos, virtuvių.

Lapai netgi gali būti dedami į salotas. Šie universalūs lapai yra supakuoti su vitaminais C, B, K, A, B6, kartu su geležimi, niacinu, riboflavinu, skaidulomis, manganu, variu, folio rūgštimi, kalciu ir dar daugiau. Jie yra mažai kaloringi ir yra puikus pakaitalas tiems, kurie stebi savo svorį.

Vynuogių lapų derliaus patarimai

Ekspertai rekomenduoja nuimti lapus vėlyvą pavasarį iki vasaros pradžios. Rytas yra geriausias laikas skinti vynuogių lapus. Įsitikinkite, kad vynmedis, iš kurio derlius nuimtas, nebuvo purškiamas. Pasirinkite vidutinio dydžio lapus, kurie yra pakankamai dideli, kad būtų naudojami kaip įvyniojimas, bet ne per kieti. Venkite lapų su ašaromis ar skylių, jei juos naudojate kaip įvyniojimus.

Lapai vis tiek turėtų būti blizgūs ir glotnūs. Venkite bet kokių standžių ar plaukuotų lapų, nes jie bus per daug trapūs, kad susiformuotų. Nuplaukite visus lapus ir nupjaukite stiebus. Įdėkite nuplautus lapus į drėgnus popierinius rankšluosčius į maišą ar plastikinį indą. Galite juos nedelsdami naudoti arba užšaldyti iki šešių mėnesių.

Vynuogių lapų paruošimas

Kai jūsų vynuogių lapų derlius bus baigtas, laikas gaminti juos. Ar jūs naudojate vynuogių lapus kaip įvyniojimus, ar pagal kokį nors kitą receptą, juos vis tiek reikia paruošti. Jūs galite ne tik kruopščiai juos plauti, bet ir padaryti pjūvį V ir nupjauti stiebą, kuris gali būti kietas.

Daugelis virėjų mano, kad lapai turėtų būti porą minučių blanširuojami verdančiame vandenyje arba užpilti sūrymu. Sūrymo receptas yra vanduo iš keturių dalių į vieną druskos dalį. Dabar jūs pasiruošę gaminti dolmas, vynuogių lapų pesto, ryžius ir lęšių pilafą su smulkintais vynuogių lapais, vynuogių lapuose keptą lašišą, įdarus su gorgonzola ir alyvuogėmis, špinatus ir vynuogių lapų pyragą ar bet kokį receptą, kuris yra jūsų asmeninis mėgstamiausias!