Džiovinimas šviežių bazilikų: Kaip džiovinti bazilikus iš savo sodo

Bazilikas yra viena universaliausių žolelių ir gali duoti didelį derlių saulėtu vasaros oru. Augalo lapai yra pagrindinis skoningo pesto padažo komponentas ir naudojami švieži salotose, sumuštiniuose ir daugelyje kitų patiekalų. Švieži lapai naudojami visą auginimo sezoną, tačiau augalas mirs, kai tik pradės vėsti temperatūra. Džiovinimas baziliku yra paprastas būdas išsaugoti skanius lapus ir suteikti jums tą vasaros skonį net žiemą.

Kaip džiovinti šviežius bazilikus

Sausas bazilikas yra intensyvesnio skonio, kai yra šviežias, tačiau greitai skaidosi. Džiovintos žolelės paprastai yra tris ar keturis kartus stipresnės nei šviežios žolelės. Lapai turi daug drėgmės ir turi greitai džiūti, kad nesusidarytų pelėsiai. Kad oras greičiau išdžiūtų, oras turi laisvai cirkuliuoti aplink abi lapo puses. Džiovinimas šviežiu baziliku yra paprastas būdas išsaugoti žolelės nuo šviežio citrininio anyžiaus iki aštraus pipirų skonio.

Pirmasis šviežių bazilikų džiovinimo žingsnis yra derliaus nuėmimas. Džiovinti skirtas žoleles reikia skinti ryte iškart po to, kai rasa išdžiovina lapus. Nupjaukite žoleles iš augalo, kol jis per daug neįkaista. Nuimkite stiebus atgal iki ¼ colio (.6 cm.) Virš augimo mazgo. Tai leis daugiau lapų nuplauti pjūvio vietoje. Derliaus nuimkite daugiau, nei sunaudotumėte džiovindami bazilikus, nes lapai sumažės daugiau nei per pusę.

Yra du greiti ir veiksmingi baziliko džiovinimo būdai. Galite nupjauti maždaug 15 cm ilgio stiebus ir surišti juos mažais ryšulėliais, kad jie būtų pakabinti. Aplink ryšulius uždėkite popierinį maišelį, kuriame yra skylių. Pakabinkite džiovinimo baziliką silpnai apšviestame tamsiame kambaryje, kur drėgmė ir šilta. Maišas sugriebs sausus lapų gabaliukus, kai jie nukris. Taip pat galite džiovinti bazilikus maisto dehidratoriuje. Kiekvieną lapą vienu sluoksniu padėkite ant lentynų ir leiskite mašinoje išdžiūti, kol jis bus visiškai traškus.

Itin greitas baziliko džiovinimo būdas naudoja mikrobangų krosnelę. Būkite atsargūs, kad žolelės nesudegtų. Vienu sluoksniu padėkite lapus ant popierinių rankšluosčių ir žemoje mikrobangų krosnelėje iki 3 minučių. Kas minutę patikrinkite juos ir pašalinkite sausus, kad nedegtų.

Sausų baziliko lapų laikymas

Džiovintos žolelės laikui bėgant praranda skonį, o perteklinė šviesa padidina šį procesą. Geriausia juos laikyti spintelėje ar tamsiame sandėliuke, kur šviesa nepatektų. Sandėliavimo talpykla turi būti sausa ir nepralaidi orui. Nuimkite stiebus ir gėles, jei jie buvo džiovinti su lapais. Susmulkinkite lapus į indus, kad jie būtų paruošti naudoti pagal receptus. Nykščio taisyklė yra vartoti nuo ketvirtadalio iki trečdalio recepte nurodyto šviežių baziliko lapų kiekio.