Čili pipirai nėra karšti - kaip gauti karštų čili pipirų

Čili pipirai yra burnoje deginančios jutiminės šilumos sinonimas. Sunku įsivaizduoti, kad čili nevirs, nebent esate tikras gurmanas ar kulinarijos profesionalas. Tiesa, čili yra įvairių šilumos lygių, kurie matuojami pagal Scoville indeksą. Šis indeksas matuoja šilumos vienetus ir gali svyruoti nuo nulio iki 2 milijonų. Yra keletas aplinkosauginių, kultūrinių ir įvairovės priežasčių, kodėl čili pipirų karštis yra švelnus arba jo visai nėra. Karšių čili pipirų gavimo būdai yra šie pagrindiniai.

Čili pipirai nėra karšti

Girdėjote frazę „Kai kuriems tai patinka“. Jie iš tikrųjų nekalba apie paprikas, bet šiaip ar taip, pasak posakis galioja. Įvairūs pipirų šilumos lygiai priklauso nuo kapsaicino kiekio.

Čili pipirai, kurie nėra pakankamai karšti, gali būti tiesiog neteisingi. Kai kurios paprikos yra gana švelnios, tokios kaip varpeliai, pepperoncini ir paprikos, kurių visų Scoville indeksas yra žemas.

Karštesni, tačiau įprasti jalapeno, habanero ir ančiuviniai pipirai gali būti nuo švelnaus iki vidutinio karščio.

Ugningos parodos kamščiuose yra škotų varikliai ir pasaulio rekordas „Trinidado skorpionas“, artėjantis prie beveik 1,5 milijono „Scoville“ vienetų.

Taigi, jei čili pipirai atrodo per švelnūs, išbandykite vieną iš pastarųjų veislių arba naująją „Bhut Jolokia“, kuklią nuo 855 000 iki milijono vienetų.

Veiksniai, kad „Čili pipirai“ nesušiltų

Čili reikia daug šilumos, vandens ir saulės spindulių. Nesant vienos iš šių sąlygų vaisiai nebus visiškai subrendę. Subrendę pipirai paprastai patiria daugiausiai šilumos. Vėsesnio klimato sąlygomis daigus pradėkite auginti lauke ir pasodinkite, jei kyla šalčio pavojus ir aplinkos temperatūra yra 65 F (18 ° C).

Nešilti čili pipirų pasėliai gali būti netinkamo dirvožemio ir vietos sąlygų, veislės ar net prasto auginimo būdo derinys. Čili pipirų šiluma sklinda membranose, supančiose sėklas. Jei gausite sveikų vaisių, jie turės pilną karštų membranų vidų ir aukštesnį šilumos diapazoną.

Priešingoje pusėje galbūt buvote per daug malonus pipirų atžvilgiu. Jei rūpinsitės savo paprikomis per dideliu kiekiu vandens ir trąšų, jie bus per dideli, o membranose esanti paprika bus praskiesta, todėl pipirai bus švelnesnio skonio.

Tiesiog nepamirškite, kad norėdami gauti karštų čili pipirų, norite, kad vaisiai atrodytų sveiki, o ne dideli.

Kaip gauti karštų čili pipirų

Jei čili pipirai yra per švelnūs, pirmiausia atkreipkite dėmesį į jūsų pasirinktą veislę. Paragaukite kelių rūšių prekybos centrų ar receptų, kad sužinotumėte, kokio lygio šilumos norite. Tada pradėkite ir sodinkite saulėtoje, gerai nusausintoje vietoje, kur didžiąją dienos dalį temperatūra būna ne žemesnė kaip 27 F.

Suteikite pipirų augalui daug drėgmės ir stebėkite kenkėjus bei ligas. Jei jūsų augalas energingas ir gerai prižiūrimas, vaisiai sprogs dėl skonio ir pikantiškos šilumos.

Nuėmus pipirus, jie nebus karšti. Tačiau skonį galite maksimaliai padidinti keliais būdais. Džiovinti čili gerai išsilaiko, o šiluma sustiprėja, kai vaisiuose išgaravo visas vanduo. Suberkite džiovintą čili miltelius ir naudokite virimui. Taip pat galite skrudinti paprikas, kurios nedidina šilumos, tačiau sukuria dūminį sodrumą, kuris pabrėžia kitus pipirų skonio profilius.

Nebijokite eksperimentuoti augindami įvairius pipirus sode. Jų naudojimo būdai yra stulbinantys ir, jei vienas jums per karštas, jis bus tinkamas tik draugui ar šeimos nariui.