Kmynų augalų priežiūra: kaip auginate kmynų žoleles

Kmynų yra gimtoji vieta rytinėje Viduržemio jūros dalyje iki Rytų Indijos. Kmynai (Aliuminio ciminas) yra vienmetis žydintis augalas iš Apiaceae šeimos arba petražolių šeimos, kurio sėklos naudojamos Meksikos, Azijos, Viduržemio jūros ir Vidurinių Rytų virtuvėse. Kam naudojamas ne tik kulinarinis reikmuo, koks kmynai ir kaip jūs auginate kmynus?

Kmynų žolelių informacija

Kmynų sėklos paprastai būna gelsvai rudos spalvos, pailgos formos, primena kmynus. Jie buvo naudojami nuo senovės Egipto laikų. Kmynai minimi Biblijoje, o senovės graikai prieskonį naudojo kaip stalo prieskonį, kaip ir druskos purtyklę. Ispanijos ir Portugalijos kolonistai ją atnešė į Naująjį pasaulį. Viduramžiais kmynai, kaip tariamai, neleido vištoms ir meilužiams klaidžioti. To meto nuotakos taip pat vestuvių ceremonijų metu nešė kmynų sėklas kaip savo ištikimybės simbolį.

Yra keletas skirtingų kmynų veislių, iš kurių dažniausiai pasitaiko persų virtuvėje naudojami juodi ir žali kmynai. Kmynų auginimas vyksta ne tik kulinarijos tikslais, bet taip pat auginamas naudoti paukščių sėklose. Todėl kmynų augalai iškyla tose pasaulio vietose, kur augalas nėra žinomas.

Kam naudojamas kmynas?

Žemės kmynai yra būtinas kario miltelių prieskonis ir yra Indijos, Vietnamo ir Tailando maisto produktuose. Daugelyje „Latino“ receptų raginama naudoti kmynus; o JAV daugelyje čili receptų yra kmynų. Indijoje kmynai yra tradicinis ne tik kario, bet ir kormos, masažo, sriubų bei kitų patiekalų ingredientas. Kmynų galima rasti net kai kuriuose sūriuose, tokiuose kaip Leydeno sūris, taip pat kai kuriose prancūziškose duonose.

Kario milteliai nėra vienintelis mišinys, kuriame randami kmynai: achiotas, čili milteliai, adobos, sofrito, garam masala ir bahaarat - visi jų kmynai iš dalies skolingi dėl savo išskirtinių etninių skonių. Kmynų sėklą galima naudoti nesmulkintą arba maltą ir netgi paskaninti kai kuriais pyragais ir marinuotais agurkais. Kmynų, česnako, druskos ir čili miltelių mišinys ant ant grotelių keptų kukurūzų yra skanus.

Manoma, kad kai kuriuose pasaulio regionuose kmynai padeda virškinti. Ajuredinis gydymas apima džiovintų kmynų sėklų naudojimą. Kmynai, dažnai perdirbami su ghee (skaidriu sviestu), gali būti naudojami iš išorės arba nuryti, kad būtų lengviau apetitas, virškinimas, matymas, stiprumas, karščiavimas, viduriavimas, vėmimas, edema ir net žindančioms motinoms, kad būtų lengviau laktacijos metu.

Kaip auginate kmynus?

Taigi kaip kmynus auginti, o kaip kmynų augalus? Kmynų augalų priežiūrai reikia ilgos, karštos, maždaug trijų ar keturių mėnesių, vasaros, kai temperatūra dienos metu yra apie 85 laipsnių F. (29 ° C).

Kmynai sėjami pavasarį iš sėklų 2 pėdų atstumu į derlingą, gerai nusausinantį dirvožemį arba, esant vėsesniam klimatui, pradėkite sėklą lauke keturias savaites iki paskutinių pavasario šalnų. Sėkite negiliai, maždaug ¼ colio žemiau dirvos paviršiaus. Dygimo metu sėklas laikykite drėgnas. Persodinkite lauke, kai temperatūra paprastai viršija 16 ° C (60 ° F) ar aukštesnę.

Kmynų sėklos renkamos rankomis po to, kai pražysta mažos baltos ar rausvos gėlės. Sėklos skinamos, kai jos paruduoja - maždaug 120 dienų -, tada išdžiovinamos ir sumalamos. Stiprus kmynų aromatas ir ryškus skonis yra dėl jo eterinių aliejų. Kaip ir visos žolelės, jis yra savo aukštyje ryte ir tuo metu turėtų būti nuimamas.