Kas yra Emmer kviečiai: Informacija apie Emmer kviečių augalus

Prie šio rašto yra maišas Doritos ir kubilas grietinės (taip, jie skanūs kartu!), Rėkiantis mano vardą. Tačiau aš stengiuosi valgyti daugiausiai sveikos mitybos ir neabejotinai rinksiuosi maistingesnį šaldytuvo, farro ir daržovių salotų variantą, po kurio, žinoma, bus keletas traškučių. Taigi, kokia yra „Farro“ nauda sveikatai ir kokia ji bet kokiu atveju? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie farro ar kvepiančią kviečių žolę.

Informacija apie Emmer kviečius

Ar manėte, kad aš tiesiog perėjau temas? Ne, „farro“ iš tikrųjų yra itališkas žodis, reiškiantis tris skirtingų rūšių paveldimus grūdus: einkorn, speltos ir emmer kviečiai. Nurodomi atitinkamai „farro piccolo“, „farro grande“ ir „farro medio“, tapo reikšme, kad kiekviena iš šių trijų grūdų yra visas žodis. Taigi, kas yra kviečių emmeriai ir kokius kitus faktus apie kviečius ir jų mitybą galime išsiaiškinti?

Kas yra Emmer kviečiai?

Emmer (Triticum dicoccum) yra kviečių šeimos vienmečių žolių narys. Žemo derlingumo tentiniai kviečiai - tentai, laikantys šerius kaip priedą - emmeriai pirmą kartą buvo prijaukinti Artimuosiuose Rytuose ir buvo plačiai auginami senovėje.

Emmer yra lukštenti kviečiai, tai reiškia, kad jame yra stiprių blizgių ar luobelių, uždengiančių grūdus. Kai grūdai išpjaustomi, kviečių smulkinimas suskyla į smulkesnes dalis, kurias reikia sumalti arba sumalti, kad grūdai būtų išlukštenti.

Kiti Emmer kviečių faktai

Emmeris dar vadinamas krakmolo kviečiais, ryžių kviečiais arba dviskilčiais speltomis. Kadaise neįtikėtinai vertingas pasėlis, dar neseniai Emmer neteko savo vietos tarp svarbių javų auginimo. Jis vis dar auginamas Italijos, Ispanijos, Vokietijos, Šveicarijos, Rusijos ir visai neseniai JAV kalnuose, kur prieš kelerius metus jis daugiausia buvo naudojamas gyvuliams auginti.

Šiandien daugelyje meniu matote emmerio populiarumą, nors dažniausiai pasitaikantis žodis „farro“ yra dažniausiai jūsų matomas žodis. Taigi kodėl emmer, ar farro tapo tokia populiari? Šiaip ar taip, „Farro“ yra naudingas sveikatai daugeliui iš mūsų.

Emmer kviečių mityba

Emmeris buvo mitybinis kasdienis senovės egiptiečių kuokštas tūkstančius metų. Jis atsirado prieš tūkstančius metų ir rado kelią į Italiją, kur vis dar auginamas. Emmer yra daug skaidulų, baltymų, magnio ir kitų vitaminų. Tai yra pilnas baltymų šaltinis, derinamas su ankštiniais augalais, todėl tai puikus priedas prie vegetariškos dietos ar tiems, kurie ieško augalų, kuriuose yra daug baltymų, baltymų.

Tai daro, kaip jau minėjau, puikius salotų grūdus ir gali būti naudojamas duonai ar makaronams gaminti. Tai taip pat skanu sriubose ir gausus patiekalų, kuriuose paprastai naudojami ryžiai, pakaitalas, pavyzdžiui, daržovių karis virš ryžių. Pabandykite naudoti farrą, o ne ryžius.

Kartu su trimis grūdais, kurie bendrai vadinami farro (einkorn, speltos ir emmer), yra ir paveldėtojų veislių, tokių kaip Turkijos raudonieji kviečiai. „Turkijos raudonąją“ į JAV įvežė Rusijos ir Ukrainos imigrantai XIX a. Kiekviena veislė turi panašius maistinius komponentus ir tik šiek tiek skirtingus skonius. Jei restorano meniu matote farrą, gali būti, kad gausite bet kurį iš šių grūdų.

Palyginti su šiuolaikinėmis kviečių veislėmis, senoviniuose grūduose, tokiuose kaip emmer, yra mažiau glitimo, o daugiau mikroelementų, tokių kaip mineralai ir antioksidantai. Beje, juose, kaip ir visuose senoviniuose bei paveldėtuose kviečiuose, yra glitimo. Glitimas yra įvairių baltymų, esančių grūduose, junginys. Nors kai kurie žmonės, reaguojantys į glitimą šiuolaikiniuose grūduose, gali būti jautrūs arba nesijausti senovės grūduose, emmer nėra geras pasirinkimas tiems, kurie jautrūs šiems baltymams. Celiakija sergantys žmonės turėtų jų visiškai vengti.