Alyvuogių skynimas - alyvuogių derliaus nuėmimo patarimai

Ar turite savo nuosavybėje alyvmedį? Jei taip, aš pavydžiu. Bet pakankamai apie mano pavydą - ar jums įdomu, kada skinti alyvuoges? Alyvuogių derlius namuose nuimamas panašiai kaip komercinis alyvuogių derlius. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kada ir kaip pasirinkti alyvuoges iš medžio.

Alyvmedžių derliaus nuėmimas

Alyvuogių derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje – lapkričio mėn., Atsižvelgiant į regioną, veislę ir pageidaujamą prinokimą. Kadangi alyvuogės skinamos tiek valgymui, tiek perdirbimui į aliejų, svarbu brandumo laipsnis. Visos alyvuogės pradeda veikti žaliai, o po to pamažu tampa rožinės ir galiausiai juodos. Priklausomai nuo augintojo aliejaus rūšies, presavimui gali būti naudojamas visų trijų derinys.

Paprastai alyvuogės skinamos rankomis, net komercinėse giraites. Šiandien daugiau augintojų naudoja modernią techniką, kad padėtų nuimti derlių. Žemiausiame spektro gale tai gali reikšti tik ilgos rankenėlės, vibruojančios žnyplės naudojimą, kad būtų galima supjaustyti alyvuoges nuo šakų ir ant tinklų, išskleistų po medžiu. Šiek tiek daugiau aukštųjų technologijų metodo apima traktorius, traukiančius purtiklius už jų, arba kitas vynuogių derliaus nuėmimo mašinas, naudojamas didelio tankio soduose.

Kaip išsirinkti alyvuoges iš medžio

Kadangi vargu ar jūs turite tokią techniką, alyvuogių derlius namuose turės būti atliekamas senamadiškai. Pirmiausia turite nustatyti norimą aromatą. Kuo anksčiau derliaus nuimsite, tuo kartaus skonio. Alyvuogėms subrendus, skonis švelnėja. Nuspręskite, ar ketinate paspausti alyvuoges aliejumi ar sūrymu, kad jas išsaugotumėte.

Čia eina laikrodis. Alyvuoges turite sunaudoti per tris dienas nuo derliaus nuėmimo. Jei jos ilgiau sėdi, alyvuogės oksiduojasi ir tampa „rūgščios“. Taigi, jei turite daug alyvuogių, galbūt norėsite pasitelkti keletą alyvuogių rinkimo draugų ir paskirstyti visą dieną. Pagąsdinkite jas padėdami perdirbti ar užpilti alyvuogėmis pažadą, kad bus dienos grobio!

Didesnės alyvuogės turi daugiau aliejaus, tačiau aliejaus kiekis mažėja, kai alyvuogės bręsta. Žaliųjų alyvuogių galiojimo laikas yra ilgesnis, tačiau jos yra karčios ir trunka keletą mėnesių, kad pablogėtų skonis. Jei renkate alyvuoges aliejui, rinkitės šviesiai geltonos spalvos alyvuoges.

Pirmiausia padėkite tarps po medžiu ar medžiais. Alyvuogės atsargiai išimamos naudojant grėblį. Alyvuogės surinktos iš tarpinės. Jei renkatės aliejaus, tokiu būdu nuimkite visas alyvuoges ir surinkite visus žemėje esančius nuklydimus. Ant žemės likusios alyvuogės puvės ir gali užkirsti kelią ligoms bei alyvuogių vaisių musėms. Taip pat galite naudoti kopėčias ir paimti alyvuogių aliejų. Nors tai užima daugiau laiko, išvengiama vaisių sumušimo.

Jei renkate alyvuoges į sūrymą, rinkitės žalias alyvuoges, kai jos yra subrendusios, bet prieš pradedant keisti spalvą. Visos alyvuogės ant medžio nebus tokios pat brandos, todėl galite ir toliau skinti sūrymą, kol jos sunoksta. Norėdami pasirinkti sūdymą graikų stiliumi, paspauskite, kai alyvuogės subręsta ir tampa nuo tamsiai raudonos iki purpurinės. Sukietėjusios alyvuogės pasidarys juodos.

Vienam galonui (3,8 l) alyvuogių aliejaus pagaminti reikia apie 80–100 svarų (36–45 kg.) Alyvuogių. Tam prireiks ne vieno medžio ir daug darbo, tačiau meilės ir mielo bendravimo patirties draugams ir šeimos nariams gražios rudens dieną!