Pyragas vyšnios vs. Įprastos vyšnios: geriausios vyšnių veislės pyragui

Ne visi vyšnių medžiai yra vienodi. Yra dvi pagrindinės veislės - rūgščios ir saldžios - ir kiekviena turi savo paskirtį. Nors saldžiosios vyšnios parduodamos maisto prekių parduotuvėse ir valgomos tiesiai, rūgščiąsias vyšnias sunku valgyti atskirai, o maisto prekių parduotuvėse jos dažniausiai nėra parduodamos. Skaitykite toliau, kad sužinotumėte daugiau apie tai, kokios vyšnios tinka pyragams.

Pyragas vyšnios ir įprastos vyšnios

Pagrindinis skirtumas, susijęs su vyšniomis iš pyrago ir paprastųjų vyšnių, yra cukraus kiekis, kurį turėsite sunaudoti. Vyšnių vyšnios arba rūgščiosios vyšnios nėra beveik tokios saldžios kaip vyšnios, kurias nusipirkote valgyti, ir jos turi būti pasaldintos dideliu kiekiu papildomo cukraus.

Jei sekate receptą, sužinokite, ar jame nurodoma, ar jums reikia saldžiųjų ar rūgščiųjų vyšnių. Dažnai jūsų recepte bus atsižvelgiama į rūgščiąsias vyšnias. Galite pakeisti vieną kitą, bet taip pat turėsite sureguliuoti cukrų. Kitu atveju galite gauti pyragą, kuris yra saldžiai saldus ar nevalgomas.

Be to, rūgščios pyrago vyšnios paprastai yra sultingesnės nei saldžiosios vyšnios, todėl, jei nepridėsite šiek tiek kukurūzų krakmolo, pyragas gali būti riebesnis.

Sour Pie vyšnių

Vyšnių vyšnios su vyšniomis paprastai neparduodamos šviežios, tačiau jas galite rasti maisto prekių parduotuvėje, konservuotose specialiai pyragui įdaryti. Arba pabandykite nueiti į ūkininko turgų. Ir vėl, jūs visada galėjote užsiauginti savo vyšnią.

Rūgščias vyšnias galite suskaidyti į dvi pagrindines kategorijas: „Morello“ ir „Amarelle“. „Morello“ vyšnios turi tamsiai raudoną minkštimą. Amarelle vyšnios turi geltoną ir aiškų minkštimą ir yra pačios populiariausios. „Montmorency“, veislė „Amarelle“ vyšnios, sudaro 95 proc. Rūgščiųjų pyrago vyšnių, parduodamų Šiaurės Amerikoje.