Kas yra Asafetida: informacija apie Asafetida augalus ir jų auginimo patarimai

Stinky žolelė ar naudingas vaistas? Asafetida yra istoriškai naudojama botaniškai kaip virškinimo, daržovių ir skonio stipriklis. Ji turi turtingą ajurvedos medicinos ir indų virtuvės istoriją. Daugelis žmonių mano, kad kvapas yra įžeidžiantis, netgi skrandis sukasi, tačiau žinojimas, kaip naudoti šį įdomų augalą, gali suteikti jūsų indų meniu autentiškumo, išlaikant pilvą. Toliau pateikiami keli patarimai, kaip auginti Asafetida.

Kas yra Asafetida?

Asafetida (Ferula foetida) buvo auginamas ir skinamas šimtmečius. Kas yra Asafetida? Tas pats augalas yra vadinamas „dievų maistu“ ir „velnio mėšlu“, todėl jį supainioja pasaulietis. Ar reikėtų valgyti? Ar reikėtų jį ištraukti ir išmesti? Viskas priklauso nuo to, kaip norite naudoti augalą ir kokias tradicijas gali pritaikyti jūsų kulinarinis gomurys. Bet kokiu atveju, daugiamečiai augalai yra patrauklūs garbanoti, nėriniai su žalumynais ir įdomiais žydinčiais skėčiais, kurie gali pagyvinti sodą USDA 3–8 zonose.

Asafetida yra gimtoji vieta Afganistane ir rytinėje Persijoje, dabar Irane. Tarp daugelio „Asafetida“ vartojimo būdų yra kulinarinis ir medicininis - kaip smegenų stimuliatorius, vidurius laisvinantis ir veiksmingas kvėpavimo takų vaistas. Pats augalas yra smėlėtame, gerai nusausintame dirvožemyje. Vakarų botanikai iš pradžių pastebėjo, kad auga Aralo dykumoje, nors Asafetida augalų auginimas buvo žinomas dar XII amžiuje.

Savo išvaizda Asafetida yra žolinis augalas, galintis užaugti nuo 6 iki 10 pėdų aukščio. Jame gausu žvynelių su apvalkalu ir petražoles primenančių žalumynų. Gėlė taip pat panaši į petražolių šeimą. Dideli mažos šviesiai žalios geltonos žydėjimo skėčiai tampa plokščiais ovaliais vaisiais. Augalas užtrunka keletą metų, kad žydėtų, bet yra monokarpinis, tai reiškia, kad jis miršta po žydėjimo.

Informacija apie Asafetida augalą

Platus „Asafetida“ naudojimo būdas rodo, kad dažnai aštrus ir nemalonus kvapas istoriškai nebuvo problema. Lapai ir jauni ūgliai virti kaip daržovė ir laikomi delikatesu. Krakmolinga šaknis taip pat naudojama košei gaminti. Matyt, augalo virinimas padeda pašalinti trafaretą ir daro žolę skanesne.

Iš augalų gauta dervos derva parduodama kaip česnako pakaitalas, nors skonis ir kvapas gali būti aštrus, nei kai kuriems vartotojams gali patikti. Vienas iš intriguojančių Asafetida augalų informacijos apie vaistines savybes yra jos naudojimas kaip slaptas Vusterio padažo ingredientas - dar žinomas kaip Vorčesteršyro padažas. Tai vis dar yra įprasta kvapioji ir virškinimo priemonė Afganistano ir Indijos kulinarijoje.

Kaip auginti Asafetida

Jei norite patys auginti Asafetida augalą, pirmiausia turite gauti perspektyvią sėklą. Augalas toleruoja įvairius dirvožemio nuoseklumus ir pH, tačiau būtina gerai nusausinti terpę.

Asafetida reikalinga visiška saulė. Sėkite sėklas rudenį arba ankstyvą pavasarį tiesiai į paruoštas lovas. Dygimą pagerina veikiant šaltoms, drėgnoms sąlygoms. Sėkite sėklas dirvos paviršiuje, ant jų lengvai užmaskuodami smėlio sluoksnį. Tarpą tarp sėklų palikite 2 pėdomis ir iki sudygimo laikykite vidutiniškai drėgną. Po to vanduo, kai dirva sausa, liečiasi keliais coliais žemyn.

Augalai paprastai būna savarankiški, kai užauga kelių pėdų aukščio, tačiau kai kuriems gali reikėti sukrauti. Kai kuriuose regionuose jie gali būti sėjami savaime, todėl gėlių galvutes gali būti nuimta prieš einant į sėklas, nebent norite šios žolelės lauko. Derliaus nuėmimas kaip daržovė, kai ūgliai ir lapai yra jauni ir švelnūs.