Padaryti saldainius iš burokėlių: patarimai, kaip auginti saldesnius burokėlius

Burokėliai, tinkami tik prisotinti acto sūrymu, turi naują išvaizdą. Šiandieniniai virėjai ir sodininkai žino maistingų burokėlių žalumynų, taip pat šaknies, vertę. Bet jei esate sena mokykla ir mėgstate saldžiųjų burokėlių veisles, galite rinktis iš daugybės. Žinoma, saldumo laipsnis yra subjektyvus; vienas asmuo kai kuriuos burokėlius gali laikyti saldesniais, o kitas - ne tiek. Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip auginti saldesnius burokėlius.

Saldžiųjų burokėlių veislės

Burokėlių mėgėjai prisiekia tam tikrų runkelių. Kai kurie dažniausiai įvardijami pirmtakai yra šie:

• Chioggia - „Chioggia“ runkeliai yra saldūs italų palikimai, pasižymintys savita raudonos ir baltos spalvos juostele.
• Detroito tamsiai raudona - „Detroit Dark Red“ yra populiarus tamsiai raudonas (kaip rodo jo pavadinimas) apvalūs runkeliai, tinkami įvairioms dirvožemio ir temperatūros sąlygoms.
• Formanova - „Formanova“ yra cilindro formos runkeliai, kurie gali augti gana ilgai; iki 8 colių (20 cm.) ilgio ir puikiai tinka pjaustyti.
• Auksinis - Auksiniai runkeliai nėra jūsų vidutinis raudonasis runkelis. Šios morkų spalvos gražuolės skoningai atrodo kaip saldūs raudonieji burokėliai, tačiau pridedamos papildomos priemokos, kad, supjaustytos griežinėliais, jos visiškai nenušveičia.
• Lutz Greenleaf - „Lutz Green Leaf“ yra neįprastai didelis burokėlis, kuris gali užaugti keturis kartus daugiau nei dauguma runkelių. Taigi, jei norite skaniausių šios veislės patiekalų, rinkitės juos mažus.

Taip pat yra hibridinė veislė, vadinama „Merlin“, kuri, kaip teigiama, yra viena saldžiausių burokėlių veislių, kurią galite nusipirkti. Jis turi vienodą apvalią formą su tamsiai raudonu interjeru.

Kaip auginti saldesnius burokėlius

Beveik visi burokėliai, kuriuos aš kada nors paragavau, man atrodė mieli, bet, matyt, vieni yra labiau nei kiti. Ar ne tik pasirenkate ir auginate aukščiau išvardintus saldžius burokėlius, ar yra būdas pasigaminti saldesnių burokėlių?

Prieš kurį laiką runkelių augintojai susirūpino mažėjančiu cukraus kiekiu jų pasėliuose. Po kai kurių tyrimų buvo nuspręsta, kad problema buvo dirvožemis. Tai yra, per daug cheminių trąšų ir per mažai organinių medžiagų. Taigi, augindami saldesnius burokėlius, apsirikite chemikalais ir sodindami į dirvą įmeskite daug organinių medžiagų. Jei turite naudoti trąšas, nusipirkite tokią, kurioje yra mikroelementų.

Kita mažiau cukrinių runkelių priežastis yra vandens stresas. Burokėliai tampa stipresnio skonio ir beveik kartaus, todėl, jiems trūkstant vandens, gali išsivystyti balti žiedai. Junginys, suteikiantis burokėliams būdingą skonį, vadinamas geosminu. Natūraliai geosminas atsiranda burokėliuose ir yra labiau pastebimas kai kuriose veislėse nei kitose. Geriausiai skanūs burokėliai turi pusiausvyrą tarp cukraus ir geosmino.