Kas yra rapsų aliejus - rapsų aliejus naudoja ir jo naudą

Rapsų aliejus greičiausiai yra produktas, kurį kasdien naudojate ar nuryjate, tačiau kas būtent yra rapsų aliejus? Rapsų aliejus yra daug naudojamas ir gana senas. Perskaitykite įdomių faktų apie rapsų augalą ir kitą informaciją apie rapsų aliejų.

Kas yra rapsų aliejus?

Rapsai reiškia valgomuosius rapsus - garstyčių šeimos augalų rūšį. Rapsų augalų giminaičiai tūkstantmečius buvo auginami maistui ir visoje Europoje buvo naudojami kaip maistas ir kaip mazutas nuo XIII amžiaus.

Rapsų aliejaus gamyba pasiekė aukščiausią tašką Šiaurės Amerikoje per Antrąjį pasaulinį karą. Buvo nustatyta, kad alyva gerai prilimpa prie drėgno metalo, idealiai tinkama naudoti laivų varikliuose, nepaprastai svarbiuose karo veiksmuose.

Informacija apie rapsų aliejų

Pavadinimą „canola“ 1979 m. Įregistravo Vakarų Kanados aliejinių augalų smulkintuvų asociacija. Jis naudojamas apibūdinti „dvigubai žemos“ rapsų aliejinių augalų veisles. Ankstyvajame 60-ųjų dešimtmetyje Kanados augalų selekcininkai stengėsi atskirti pavienes linijas, kuriose nėra eruko rūgšties, ir sukurti „dvigubai žemos“ veisles.

Prieš šį tradicinį hibridinį veislinį veisimą, originaliuose rapsų augaluose buvo daug eruko rūgšties - riebalų rūgšties, kuri, nurijus, turėjo neigiamą poveikį sveikatai dėl širdies ligų. Naujajame rapsų aliejuje buvo mažiau kaip 1% eruko rūgšties, todėl jis buvo malonus ir saugus vartoti. Kitas rapsų aliejaus pavadinimas yra LEAR - mažai eeucio rūgščių turinčių rapsų aliejus.

Šiandien rapsai užima 5 vietą pasaulyje pagal aliejinių augalų derlių už sojų, saulėgrąžų, žemės riešutų ir medvilnės sėklas.

Rapsų augalų faktai

Kaip ir sojos pupelės, rapsuose yra ne tik didelis aliejaus kiekis, bet ir daug baltymų. Iš sėklų susmulkinus aliejų, gautame milte yra ne mažiau kaip 34% baltymų, kurie parduodami kaip misa arba granulės, naudojami gyvuliams šerti ir grybų ūkiams tręšti. Istoriškai rapsų augalai buvo naudojami kaip pašaras lauke auginamiems naminiams paukščiams ir kiaulėms.

Auginami tiek pavasariniai, tiek rudeniniai rapsų tipai. Gėlės pradeda formuotis ir trunka 14–21 dieną. Kiekvieną dieną atidaroma nuo trijų iki penkių žydėjimo, o kai kurie išsivysto. Kol žiedlapiai krenta nuo žiedų, ankštys ir toliau pildosi. Kai 30–40% sėklų pasikeitė spalva, pasėlis nuimamas.

Kaip naudoti rapsų aliejų

1985 m. FDA nutarė, kad rapsai yra saugūs vartoti žmonėms. Kadangi rapsų aliejuje mažai eruko rūgšties, jis gali būti naudojamas kaip kepimo aliejus, tačiau yra ir daugybė kitų rapsų aliejaus naudojimo būdų. Kaip kepimo aliejus, rapsuose yra 6% sočiųjų riebalų, žemiausias iš kitų augalinių aliejų. Jame taip pat yra dvi polinesočiosios riebiosios rūgštys, būtinos žmogaus racionui.

Rapsų aliejuje paprastai galima rasti margarino, majonezo ir sutrumpinto aliejaus, tačiau jis taip pat naudojamas įdegio aliejui, hidrauliniams skysčiams ir biodyzelinui gaminti. Rapsai taip pat naudojami kosmetikos, audinių ir spausdinimo rašalo gamyboje.

Baltymai, kuriuose gausu baltymų, yra likęs produktas, likęs paspaudus aliejų, naudojamas gyvuliams, žuvims ir žmonėms šerti - ir kaip trąša. Jei vartojama žmonėms, valgio galima rasti duonoje, pyragų mišiniuose ir šaldytuose maisto produktuose.