Indijos žolelės ir prieskoniai - patarimai, kaip auginti indiškų žolelių sodą

Žolelės pašviesina ir suteikia papildomo skonio mūsų maistui, tačiau kartais gurmanams pakako to paties seno - petražolių, šalavijų, rozmarinų ir čiobrelių. Tikras maistas nori paskleisti sparnus ir išbandyti ką nors naujo. Jūs taip pat galite išmokti auginti indiškų žolelių, naudojamų indiškame maiste, ir leisti savo kulinarinėms kūrybinėms sultims iš naujo kilti.

Auga Indijos žolelių sodas

Kai kurios žolelės, naudojamos indiškame maiste, tokios kaip kalendra (koriandras) ir mėtos, gana paplitusios žolelių sode. Kiti linkę į egzotiškumą ir todėl reikalauja atogrąžų klimato ir yra labiau tinkami USDA 10 zonos sodininkams ar tiems, kurie turi šiltnamį. Bet neleisk, kad tai tave sustabdytų; beveik kiekvienas gali auginti imbiero šakniastiebį puode ant palangės.

Beje, atlikite keletą tyrimų, kai nuspręsite, kuriuos žolelių augalus, naudojamus Indijos maisto ruošimui, norite užauginti. Kai kurie gali būti labiau pritaikyti jūsų vietovei nei kiti, ir vėlgi, kai kuriems gali prireikti šiek tiek papildomo TLC, pavyzdžiui, šiltnamio aplinkoje, arba gali tekti auginti vienmečiais tik šiltesniais metų mėnesiais.

Kaip auginti indiškas žoleles ir prieskonius

Yra tiek daug indiškų žolelių ir prieskonių; šiai virtuvei gali reikėti torto, nes naudojama daug aromatinių ir kvapiųjų medžiagų. Taigi, galite pradėti nuo mažų ir paprastų, pavyzdžiui, su aukščiau esančiais kalendra ir mėta, arba pabūti laukiniu ir išbandyti neįprastus derinius.

Paimkite, pavyzdžiui, asafetida. Asafetida iš esmės yra milžiniškas pankolis, kurio gimtoji vieta yra Afganistanas. Tai puikus dekoratyvinis sodas, tačiau saugokitės skiautelės. Asafetida iš tikrųjų reiškia „dvokiančią dervą“, tačiau neleiskite, kad ji augtų. Tai yra pagrindinis daugelio dahl, indiškų daržovių patiekalų ar marinatų ingredientas.

Kita paplitusi Indijos žolė yra Ajwain (Carom). Jis gali būti auginamas kaip gyvatvorė ar dekoratyvinis egzempliorius, tik pasirūpinkite, kad jo nuostabus augimas neapleistų kitų augalų. Ajwain yra naudojamas mielams valgomiems, margintiems lapams, susmulkintiems į raita ar salotas arba kramtomas, kad gaivintų kvapą.

Karį kas nors? Taip, jūs galite auginti kario lapus, jei gyvenate 10 ar aukštesnėje zonoje. Kario lapas yra maža visžalis Indijos ir Šri Lankos gimtoji vieta. Tai neša mažus tamsiai mėlynus valgomuosius vaisius, tačiau švieži lapeliai yra tikrasis lobis. Jie skrudinami arba kepti iki traškumo, tada sumalti ir sudedami į masalas. Medžiui reikalinga visa saulė, kad jis būtų atspalvis ir drėgnas, turtingas, gerai drenuojantis dirvožemis.

Kardamonas yra naudojamas kaip prieskonis indų virtuvėje, kur jis žinomas kaip „prieskonių karalienė“. Jis naudojamas tiek pikantiškiems, tiek saldiems patiekalams, o ypač įtraukiamas į „garam masalas“. Gimtoji yra Indija, auginama ten ir Pietryčių Azijoje. Abiejose vietovėse nepaprastas metinis kritulių kiekis. Vėlgi, šis augalas yra atsparus bent 10 zonai ir klestės karštuose, drėgnuose pietuose (JAV ar panašiame klimate). Šakniastiebius pasodinkite derlingoje dirvoje iš dalies iki visiško pavėsio ir tolygios drėgmės. Po trejų metų augalas užaugins rausvą rožinį žydėjimą, kuris ilgainiui pasodins.

Vaisiakūniai yra ankštiniai augalai, kurie gali būti daiginami ir naudojami salotose ar sumuštiniuose. Sėklos sudygs per 3–6 dienas. Ši žolė auginama Indijoje dėl kietų mažų sėklų, naudojamų pagardinti marinatus, ir prieskonių mišiniuose, tokiuose kaip amerikietiški kario milteliai.

Aukščiau išvardinti žolelių augalai yra tik pavyzdys iš daugybės, kuriuos galite išbandyti auginti Indijos žolelių sode. Yra tiesiog daugybė pasirinkimų, kurie pridės šiek tiek indiško gomurio prie visko, pradedant ho-hum vištienos salotų sriubomis ir troškiniais, baigiant mėsa ir daržovėmis - šiek tiek botaninio Bolivudo savo kieme.