Sūrių žolelių naudojimas - kaip paruošti sūrumo augalus

Rūgštynė yra mažiau naudojama žolė, kuri vienu metu buvo nepaprastai populiarus maisto gaminimo ingredientas. Tai vėlgi atranda savo vietą tarp skanių maisto produktų ir dėl geros priežasties. Rūgštynės yra kvapios ir citrinžolės, ir žolinės, todėl puikiai tinka daugeliui patiekalų. Norite virti sorą? Skaitykite toliau, kad sužinotumėte, kaip paruošti sorą ir ką daryti su sorbele.

Apie sorų žolelių naudojimą

Europoje virimas su sorbele (Rumex scutatus) buvo įprasta viduramžiais. Rūšiavimo tipas, kurį iš pradžių augino europiečiai, buvo R. acetosa kol Italijoje ir Prancūzijoje nebuvo sukurta švelnesnė forma. Ši švelnesnė žolė, prancūziška rūgštynė, tapo XVII a.

Šernų augalai buvo naudojami tik kulinarijoje, o žolelės buvo naudojamos sriubose, troškiniuose, salotose ir padažuose, kol jos išnyko iš palankumo. Nors soros buvo naudojamos virimo metu, jos įgavo sveiką šalutinį produktą. Rūgštynėse gausu vitamino C. Vartojant sorą, žmonės negalėjo užsikrėsti skorbutais - rimta ir kartais mirtina liga.

Šiandien virimas su sorrelėmis yra atgimimo nepopuliarumas.

Kaip paruošti sūrumą

Rūgštynės yra žaliuojanti lapinė žolė, kurią galima gauti šviežiai. Jį galite įsigyti ūkininkų turguose arba dažniau iš savo namų.

Kai turėsite savo sorų lapus, naudokite juos per dieną. Šerną lengvai apvyniotą plastiku laikykite šaldytuve. Jei norite naudoti sorą, susmulkinkite ir supilkite į patiekalus, nuplėškite lapus, kad juos būtų galima sudėti į salotas, nulenkite lapus žemyn, tada tyrę ir užšaldykite, kad galėtumėte naudoti vėliau.

Ką daryti su sorbele

Šernų augalų naudojimas yra daug ir įvairus. Rūgštynės gali būti tiek žaliosios, tiek žolelės. Gražiai poruojasi su saldžiais ar riebiais patiekalais.

Pabandykite į savo salotas įberti rūgštynių, kad būtų švelnus pasisukimas arba supjaustykite ją su ožkos sūriu ant crostini. Įpilkite jo į varškę, omletą ar plaktą kiaušinį arba pakepinkite jį žalumynais, pavyzdžiui, mangoldais ar špinatais. Rūgštynės pagyvina nuoboduosius ingredientus, pavyzdžiui, bulves, grūdus ar ankštinius augalus, pavyzdžiui, lęšius.

Žuvims didelę naudą suteikia žalias citrusinio skonio skonis. Iš žolelės pagaminkite padažą arba įdarykite visą žuvį. Tradicinis rūgštynių vartojimas yra suporuotas su grietine, grietine ar jogurtu, kuris naudojamas kaip pagardas su rūkytomis ar riebiomis žuvimis, tokiomis kaip lašiša ar skumbrė.

Sriubos, tokios kaip rūgštynių poro sriuba, labai naudingos, nes jos naudojamos įdarui ar troškinimui. Vietoj baziliko ar arugula pabandykite pasigaminti rūgštynių pesto.

Virtuvėje yra tiek daug sorų augalų, kad virėjui būtų naudinga pasodinti savo. Sorrelį lengva auginti ir tai yra patikimas daugiametis augalas, kuris grįš po metų.