Sūrio augalų naudojimas - patarimai, kaip naudoti sorų žoleles gaminant maistą

„Sorrelis“ žolė, dažniausiai naudojama visame pasaulyje, tačiau nesugebėjo sudominti daugumos amerikiečių, greičiausiai todėl, kad jie nežino, kaip naudoti drabužius. Virimas su sorų žolelių augalais patobulina patiekalą, pakeldamas jį į naujagimius. Virtuvėje naudojamas daug sorų augalų; žolė gali būti valgoma šviežia arba virta ir turi ryškų, citrininį skonį. Kitame straipsnyje aptariame rūgštynių žolelių naudojimą virtuvėje.

Kas yra Sorrel Herb augalai?

Šermukšnių žolelių augalai yra maži valgomieji žali lapiniai augalai, susiję su rabarbarų grikiais. Yra trys pagrindinės veislės: plačialapiai, prancūziški (saginio lapai) ir raudonžiedžiai.

Plačialapių sorų lapai yra liekni, strėlės formos, tuo tarpu prancūziškų sorų žolelių augalai turi mažus, varpelius primenančius lapus. Raudonaveislė šakelė atrodo tiksliai taip, kaip skamba, ir yra dryžuota ryškiai raudonais venos kryžminiais žaliais lapais.

Šermukšnių augalų naudojimas

Paprastoji rūgštynė buvo auginama šimtus metų. Tai aštrus, gaivus aromatas, primenantis kivių rūgštynes ​​šilauogės. Šis aštrus ir aštrus susigrūdimas yra oksalo rūgšties rezultatas.

Nigeriečius galite rasti naudodami jautienos žoleles, virtas troškintuose garuose, kartu su skrudintais žemės riešutų pyragais, druska, pipirais, svogūnais ir pomidorais. Indijoje žolė naudojama sriubose ar kariuose. Afganistane sorų žolynai panardinami į tešlą, po to kepti ir patiekiami kaip anappetizeris arba per Ramadaną, kad pasninkautų.

Virimas su soros yra populiarus Rytų Europoje, kur jis naudojamas sriubose, troškinamas su daržovėmis arba pridedamas prie mėsos ar kiaušinių patiekalų. „TheGreeks“ prideda jį prie „spanakopita“ - filo pyrago, įdaryto špinatais, porais ir fetos sūriu.

Albanijoje soros lapai troškinami, marinuojami alyvuogių aliejuje ir naudojami „Byrek“ pyragams įdaryti. Armėnijoje rūgštynių žolelių augalų lapai yra austi į pynutes ir džiovinti žiemai, dažniausiai - svogūnų, bulvių, graikinių riešutų, česnakų, bulgurų ar lęšių sriuba.

Kaip naudoti sorą

Jei kai kurios iš pirmiau minėtų idėjų nėra jūsų arbatos puodelis, yra daugybė kitų būdų, kaip naudoti rūgštynių žoleles. Tiesiog nepamirškite, kad subrendę lapai yra gana intensyvūs. Jei salotos naudojate šviežius rūgštynių lapus, naudokite tik jaunus varnalėšų lapus ir būtinai sumaišykite juos su kitų rūšių salotų žalumynais, kad skonis būtų vedęs ir nebūtų toks stiprus.

Reikėtų virti didelius soros lapus; kitaip jie yra tiesiog aštrūs. Kai virti, rūgštynių lapai suskyla taip pat, kaip ir špinatai, todėl juos galima naudoti padažuose. Naudokite sūrumo lapų padažą su žuvimi, ypač riebią ar riebią žuvį, kuri palengvins ir praskaidrins patiekalą.

Sorretas pesto paverčia kažkuo kitame lėktuve. „Justcombine“ rūgštynių lapai, švieži česnako skiltelės, „Marcona“ migdolai, tarkuotas parmezanas ir ypač tyras alyvuogių aliejus. Jūs negalite nugalėti salsa Verde, pagaminto su sorų lapais, mėtomis ir petražolėmis; išbandykite tai per kiaulienos pjaustykles.

Šiek tiek supjaustykite žolelę ir supjaustykite ją į makaronų patiekalus ar vyniotinę. Prieš kepdami ant grotelių, apvyniokite jautieną ar žuvį lapuose. Žolelių žolelių lapai taip pat papildo įvairius paukštienos patiekalus ir gražiai pagyvina ar patiekia grūdus.

Atsisakymas: Šio straipsnio turinys skirtas tik mokymui ir sodininkystei. Prieš naudodamiesi ar nurydami bet kurį vaistažolių augalą medicininiais tikslais ar kitais būdais, pasitarkite su gydytoju, medicinos žolininku ar kitu tinkamu specialistu.