Lapiniai sodo žalumynai: skirtingi sodo žalumynų tipai

Neretai mes valgome augalų lapus, tačiau, kalbant apie žalumynus, jie suteikia daug įvairių skonių ir maistinių medžiagų. Kas yra žalumynai? Lapiniai sodo žalumynai yra daugiau nei salotos. Sodo žalumynai būna įvairūs: nuo valgomųjų šaknų, tokių kaip ropės ir burokėliai, viršūnių iki dekoratyvinių augalų, pavyzdžiui, kopūstų ir mangladų. Auginti žalumynus yra lengva ir tai padidina jūsų raciono įvairovę.

Kas yra žalieji?

Šalto sezono pasėliai, tinkami pavasariui ar rudeniui, žalumynai yra valgomųjų augalų žalumynai ir lapai. Žalioji yra svarbi jūsų salotų dalis, tačiau kai kurios iš labiau kaimiškų veislių taip pat gamina puikias virtas daržoves.

Žalieji užima svarbią vietą amerikiečių dietos istorijoje. Jie dažnai buvo išmetami arba laikomi ne tokiais vertingais, kai buvo auginami šakniavaisiai, todėl ūkio darbuotojai sukūrė novatoriškus šių nupjautų lapų virimo būdus ir sukūrė skanius ir maistingus patiekalus.

Sodo žalumynų tipai

Yra daugybė sodo žalumynų. Keli šviežių ir žalių patiekalų pavyzdžiai:

• Mache
• Špinatai
• Kresas
• Salotos
• Mesklunas

Lapiniai sodo žalumynai, kurie yra geriau virti, apima:

• Kale
• Garstyčios
• Collard
• Ropė

Taip pat yra žalumynų, kurie yra labai žali, bet kuriuos taip pat galima virti, pavyzdžiui, arugula ir šveicariška mandarna. Be įprastesnių žalumynų, auginami ir laukiniai žalumynai, gaminami kaip salotų mišiniai, ir Azijos žalumynai, kurie suteikia unikalų ir įdomų papildymą jūsų kulinarijos programai.

Sužinokite, ką daryti su žalumynais sode ir įtraukite į savo daržovių traškučius gurmaniškus lapinius sodo žalumynus.

Augantys žalumynai

Ankstyvą pavasarį ar vasaros pabaigoje pasodinkite žaliąsias sėklas į gerai nusausintą dirvą. Rudens pasėliai sėjami likus trims mėnesiams iki pirmojo numatomo šalčio.

Pasirinkite vietą visiškai, bet netiesiogiai. Uždenkite sėklas ¼ iki ½ colio gerai įdirbto dirvožemio. Lapiniams sodo žalumynams reikia tolygios drėgmės ir nuoseklaus piktžolių pašalinimo.

Kai kurie žalumynai gali būti nuimami, kai jie yra maži arba nuimami, kad būtų galima antrą derlių nuimti ir pjauti. Escarole ir endive yra blanširuojami uždengiant eilę tris dienas. Kiti žalumynai geriausiai skinami subrendusio dydžio. Visus žalumynus geriausia skinti prieš atėjus karštam, sausam orui.

Ką daryti su žalumynais sode

• Kaip naudosite savo žalumynus, priklauso nuo veislės.
• Sunkūs, stori lapai yra malonesni, kai pašalinate šonkaulius.
• Visus žalumynus prieš naudojimą reikia gerai nuplauti ir nusausinti.
• Virtus sodo žalumynus galima pjaustyti ir maišant kepti, apkepti ar apkepti lėtai pikantiškame sultinyje, vadinamame puodo tirpalu, dažnai apibūdinamu kaip puodų skonį.
• Smulkiai supjaustyti žalumynai kartu sumaišomi į salotas, o pipirinė arugula yra nuostabi kaip pesto.
• Kaip ir daugumoje daržovių, kuo greičiau paruošite lapinius sodo žalumynus, tuo daugiau maistinių medžiagų jie sulaiko.