Kohlrabi žalumynų valgymas: patarimai derliaus nuėmimo ir virimo kohlrabi lapais metu

Kopūstų šeimos narys, kaljaras yra šalto sezono daržovė, kuri mažai toleruoja užšalimo temperatūrą. Paprastai augalas auginamas svogūnėliams, tačiau jaunieji žalumynai taip pat yra kvapnūs. Tačiau auginant kaljaropių žalumynus derliui sumažinsite svogūnėlio dydį. Tiek svogūnėliai, tiek žalumynai yra turtingi maistinėmis medžiagomis, užpildyti ląsteliena ir turi daug vitaminų A ir C.

Ar Kohlrabi lapai yra valgomi?

Aistringas namų gurmanas gali paklausti: „Ar kaljaro lapai yra valgomi?“ Atsakymas yra ryškus „taip“. Nors augalas paprastai auginamas storu svogūnėliu, taip pat galite pasiimti mažesnius lapus, kurie susidaro, kai augalas yra jaunas. Jie naudojami panašiai kaip špinatai ar šaltieji žalumynai.

„Kohlrabi“ žalumynai yra stori ir geriausiai tinka skoniui virti ar troškinti, tačiau jie taip pat valgomi supjaustyti salotomis. Kvapiųjų balandžių lapų derlius ankstyvą pavasarį yra geriausias laikas gauti kvapnius, švelnius žalumynus.

Augantys Kohlrabi žalumynai

Pasodinkite sėklas į gerai paruoštą dirvą su gausybe organinių derlių likus vienai ar dviem savaitėms iki paskutinių šalnų pavasarį. Sėkite po nedidelį ¼ colio dirvožemio dulkes, o po to pasodinkite augalus iki 6 colių atstumu.

Dažnai ravėkite lauką, o dirvožemis būdavo vidutiniškai drėgnas, bet ne drėgnas. Lapų derlių pradėkite skinti tada, kai svogūnėlis yra mažas ir tik pradeda formuotis.

Stebėkite kopūstus ir kitus invazinius kenkėjus, kurie kramtys lapus. Kovok su ekologiškais ir saugiais pesticidais arba pagal seną „rinkis ir traškink“ metodą.

Derliaus nuėmimas

Derliaus karpių žalumynai užimkite ne daugiau kaip trečdalį žalumynų. Jei planuojate nuskinti svogūnėlius, palikite pakankamai žalumynų, kad būtų suteikta saulės energija daržovei formuotis.

Nupjaukite lapus, o ne traukite, kad nesužeistumėte lemputės. Prieš valgydami gerai nuplaukite žalumynus.

Siekdami nuoseklaus derliaus nuėmimo, sodinkite pavasarį, sėjant kiekvieną savaitę vėsiu, lietingu sezonu. Tai leis jums nuimti lapus iš nuolatinio augalų šaltinio.

Virdami Kohhlbi lapai

Kohlrabi žalumynai naudojami panašiai kaip ir bet kurie kiti daržovių žali. Mažiausi lapai yra pakankamai švelnūs, kad būtų dedami į salotas arba ant sumuštinių, tačiau didžioji dalis lapų bus stori ir tvirti, nekepant. Yra daug receptų, kaip virti kaljaropio lapus.

Dauguma žalumynų tradiciškai ruošiami įdaru arba kvapniu sultiniu. Galite padaryti vegetarišką versiją arba pridėti rūkyto kumpio kotletuką, šoninę ar kitą turtingą pataisą. Iškirpkite storus šonkaulius ir gerai nuplaukite lapus. Susmulkinkite juos ir supilkite į troškinantį skystį.

Įjunkite šilumą iki vidutinio lygio žemai ir leiskite žalumynams suvyt. Kuo trumpiau lapai kepa, tuo daugiau maistinių medžiagų dar bus daržovėje. Lapus taip pat galite pridėti prie daržovių gratino ar troškinio.