Kaip auginti kaparėlius: sužinokite apie kaparėlių augalų auginimą ir priežiūrą

Kas yra kaparėliai ir kaip jie naudojami? Kapariai, neatidaryti žiedpumpuriai, rasti ant kaparėlių krūmo, yra daugelio kulinarinių patiekalų kulinarija. Kaparėlių galima rasti Europos ir Afrikos bei Indijos maisto produktuose, kur auginami kapariai. Auginti kaparėlių krūmą nėra lengva užduotis.

Kas yra kaparėliai?

Kaparių augalai (Capparis spinosa) paprastai aptinkami laukiniuose Viduržemio jūros regionuose sausose akmenuotose vietose, panašiose į tas, kuriose auginamos alyvuogės. Kaparėliai auga vynuogių košėse, panašiai kaip gervuogės Šiaurės Amerikoje. Kaperu krūmas dažniausiai auginamas Ispanijoje ir Afrikoje, tačiau anksčiau Pietų Rusija taip pat buvo eksportuotoja.

Augantys kaparėliai yra, kaip minėta, krūmus primenančio daugiamečio augalo (nuo 3 iki 5 pėdų (1–1,5 m) aukščio), turinčio daugybę spygliuotų šakų, turinčių 2 colių (5 cm) baltos gėlės su purpurine spalva, pumpurai. kuodeliai.

Kam naudojami kaparėliai?

Taigi kaip naudojami kapariai? Mažyčiai kaparėlių krūmo pumpurai, arba Capparis spinosa, yra skinami kiekvieną dieną, o paskui marinuoti acte arba kitaip užpilti druska. Gautas kaparų uogų skonis yra stiprus ir ryškus - kaip garstyčių ir juodųjų pipirų - dėl garstyčių aliejaus koncentracijos, kuris išsiskiria sutrinant augalų audinius.

Šis pikantiškas skonis ir aromatas puikiai tinka įvairiems padažams, picoms, žuvies mėsai ir salotoms gaminti. Nesubrendę lapai, augantys kaparėlių krūme, gali būti valgyti net kaip virta daržovė, o augančių kaparėlių krūmų šaknų nudegę liekanos buvo panaudotos kaip druskos pakaitalas. Kaparių vaisiai (ožiaragės, kapperonai arba taperonai) gali būti naudojami gaminant padažus su kaparėliais arba kartais marinuoti valgyti kaip maži agurkai.

Kaprio įvorė taip pat naudojama medicinoje. Augantys kaparėliai gali būti nuimami siekiant pašalinti vidurių pūtimą, pagerinti kepenų veiklą arba užtikrinti jų antireumatinį poveikį. Taip pat buvo pripažinta, kad sena priemonė, auganti kaparė yra naudinga gydant arteriosklerozę, inkstų negalavimus, diuretikus, anemiją, artritą, podagrą ir vidurių pūtimą.

Kaip užsiauginti kaparėlius iš sėklų

Kaparinio krūmo auginimas gali būti pasiektas dauginant iš sėklos, nors surasti sėklos šaltinį yra daugiau iššūkių. Jei yra kaparėlių auginimo sėklų, galima pabandyti jas auginti dideliame puode su rupios uolienos arba trupinių plyta. Nepamirškite vandens perpilti, nes augalo žalumynai yra natūralus vandens konservatorius.

Kaprio sėklos yra labai mažos ir sudygsta lengvai, tačiau nedaug procentų. Džiovintos sėklos sudygsta sunkiau, todėl jas vieną dieną reikia pamirkyti šiltame vandenyje, tada įvynioti į drėgną rankšluostį, uždaryti į stiklainį ir šaldyti du – tris mėnesius. Po šaldymo pakartotinai pamirkykite sėklas per naktį ir pasodinkite į gerai nusausintą terpę 0,5 colio (1 cm) gylyje.

Kaip išauginti kaparėlius iš auginių

Surinkite augančius kaparinių uogų auginius vasario, kovo arba balandžio mėnesiais, naudodami bazines porcijas su šešiais – dešimt pumpurų.

Kaprizo įvoriui auginti sėklų auginiai laisvoje, gerai drenuojančioje dirvožemio terpėje su šilumos šaltiniu prie pagrindo. Pirmiausia panardinti stiebo pjovimą šiek tiek įsišaknijusio hormono.

Rūpinimasis kaparėlių augalais

Rūpinantis kaparėlių augalais reikia nuolatos skleisti stiprią saulės šviesą ir sausringą klimatą. Augančių kaparinių augalų kietumo laipsnis yra panašus į alyvmedžių (18 laipsnių arba –8 laipsnių C.), be to, jie gali toleruoti aukštesnę nei 105 laipsnių F. (41 laipsnio) vasaros temperatūrą.

Augindamas kaparėlių krūmą, pats augalas yra gana tolerantiškas ir plėtoja gilias šaknų sistemas, kad sunkioje aplinkoje galėtų geriau panaudoti savo išteklius.

Derliaus nuėmimo metu svarbu dydis. Augantys kaparėliai yra suskirstyti į penkias atskiras grupes. Augant kaparėlių krūmui, nesubrendusiame skiltyje skinami pumpurai ir suskirstomi į kategorijas: neaparas, kapučinai, kapotės, sekundės ir trečdaliai - nesvarbieji odeliai yra patys geriausi ir brangiausi. Italijoje kaparėliai rūšiuojami nuo 7 iki 16 skalės, o tai rodo jų dydį milimetrais.