Abrikosų skynimas: kada ir kaip nuimti abrikosus

Kinijoje gimę abrikosai buvo auginami daugiau nei 4000 metų, nors šiandien JAV gamybos pranašumas viršija Kiniją. Šiuo metu JAV komerciškai užauga apie 90 procentų pasaulio abrikosų, o dauguma abrikosų laikymo ir auginimo centrų yra Kalifornijoje.

Puikus beta karotino (vitamino A) ir vitamino C, geležies, kalio ir ląstelienos šaltinis. Čia aptariami klausimai yra susiję su abrikosų derliumi: kada derėti abrikosus ir kaip nuimti abrikosus.

Kaip ir kada skinti abrikosus

Abrikosų derlių geriausia nuimti tada, kai jie visiškai prinokę ant medžio. Kai kurių veislių vaisių nokinimo laikotarpis gali pailgėti per tris savaites, todėl abrikosų skynimas gali trukti per tą laiką.

Sužinosite, kada abrikosus reikia pasirinkti vizualiai, kai vaisiai pasikeis iš žalios į gelsvai oranžinę spalvą ir jausitės šiek tiek suminkštėję, tačiau vis tiek tvirti liesti. Tikslus atspalvis priklauso nuo veislės, tačiau neatsižvelgiant į veislę, visi abrikosai labai greitai suminkštėja, todėl jie nėra pažeidžiami mėlynių ir vėlesnio puvimo.

Švelniai rinkite prinokusius vaisius iš medžio.

Abrikosų laikymas

Gautas abrikosų derlius maždaug nuo vienos iki trijų savaičių bus laikomas vėsioje vietoje ir jame nebus tokių kenksmingų veiksnių, kaip antai vaisiaus papildomas svoris, dėl kurio gali atsirasti mėlynių ir nuoviras. Vaisius geriausia laikyti viename sluoksnyje, kad būtų kuo mažiau žalos dėl kraujosruvų.

Dėl didelio abrikosų laikymo pažeidimo pavojaus palaikykite temperatūrą 31–32 laipsnių pagal Fahrenheitą (nuo –5 iki 0 ° C), kad santykinis oro drėgnis būtų 90–91 proc. Abrikosų laikymo metu taip pat nelaikykite jų su jokiais kitais vaisiais, kurie išskiria pastebimą kiekį etileno, nes dėl to vaisiai greičiau sensta ir gali padidėti puvimo, sukeliančio grybelį, augimas.

Abrikosų saugojimui, kai vaisiai yra supjaustyti, paruduoja, kai ruošiamasi užšaldyti, konservuoti, gaminti pyragus ar ko galite išvengti, jei abrikosus įdėsite į 3 g askorbo rūgšties tirpalą iki 1 galono šalčio. vandens. Askorbo rūgštį galima gauti miltelių pavidalu, vitamino C tabletėmis arba kaip komercinį mišinį, parduodamą prekybos centruose, siekiant kontroliuoti vaisių rudumą.

Taip pat galite nuspręsti užšaldyti abrikosų derlių. Pirmiausia vaisius nuplaukite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite kauliuku, tada nulupkite ir supjaustykite griežinėliais arba, jei jie nėra nulupti, kaitinkite verdančiu vandeniu ½ minutės. Tokiu būdu oda nebus kieta šaldiklyje. Atvėsintus abrikosus atvėsinkite šaltame vandenyje, nusausinkite ir nukoškite su trupučiu askorbo rūgšties. Tada tiesiogiai užšaldykite arba sirupe ar cukraus mišinyje (sumaišykite askorbo rūgštį su 2/3 puodelio cukraus) arba prieš užšaldydami tyrę. Pakuotus abrikosus, pažymėtus etiketėmis, supakuokite į „Ziploc“ tipo maišelius, pašalintus iš oro, arba į šaldymo indą, kuriame liko 1,5 colio vietos ir uždenkite šaldikliu, apvyniotu gabalėliu, kad būtų išvengta spalvos pasikeitimo.